Nghệ An từ lâu đã nức tiếng với những món ăn ngon. Sẽ thật tiếc nuối khi bạn có dịp ghé vào nơi đây nhưng lại chưa từng thưởng thức hết các món ăn. Biết đâu rằng, sẽ có dịp tới đây trong ngày gần nhất. Còn chần chờ gì nữa mà không cùng tôi tìm hiểu những món ngon đặc trưng đó là gì
Bánh bèo
Bánh bèo là một trong những món ăn vặt quen thuộc nhất của giới trẻ Xứ Nghệ. Khác với Bánh bèo Huế, bánh bèo Nghệ mang một sắc thái ẩm thực riêng. Nếu như bánh bèo Huế được làm từ bột gạo thì bánh bèo Nghệ được làm từ bột lọc. Người ta phải nhào bột nhiều lần cho kỹ thì mới có thể có một mẻ bánh ngon. Bột bánh sau khi được nhào trộn kỹ sẽ được vắt thành từng cục bột nhỏ cho vừa tay nặn. Sau đó sẽ tán cục bột thành hình tròn dẹt dẹt trong lòng bàn tay, cho nhân vào và khéo léo kéo bột phủ hết nhân. Món ăn trở nên hấp dẫn và đặc biệt nhất là nhờ vào nước chấm. Nước chấm được làm từ quả me, dưới bàn tay khéo léo của người bán hàng, bát nước chấm trở nên khác biệt. Khi rưới lên những chiếc bánh bèo trắng nõn, gắp miếng bánh vào miệng, bạn sẽ cảm nhận được vị chua chua của me, cay cay của ớt, và vị ngọt từ nhân bánh; hòa quyện vào đó là mùi thơm phức của những tép hành được phi vàng giòn điểm theo đó là màu xanh hấp dẫn của những sợi rau mùi đẹp mắt.
Địa chỉ tham khảo: Bánh bèo Nhàn Huế (171 Nguyễn Văn Cừ)
Bánh bèo rán bà Châu (Trường Thi)
Bánh bèo lá Lê Hồng Phong (đối diện cafe điện ảnh 2)
Giá: 10-15k/ dĩa
Mực nhảy
Những con mực vừa được đánh bắt ngoài biển được người dân mang vào nướng khi còn tươi ngon khiến cho ta có thể cảm nhận được vị ngọt đậm đà trong từng sớ thịt.
Địa chỉ tham khảo:
số 6, phường Thu Thủy, Cửa Lò!
Giá: 100-150k/kg
Tương Nam Đàn
Từ lâu người dân Xứ Nghệ đã quen với câu “Nhút Thanh Chương” “Tương Nam Đàn”.Tương Nam Đàn là đặc sản được làm từ hạt đậu tương, nếp, ngô. Người ta chọn những mẻ đậu có hạt căng tròn nhất. Ngô và đậu rang, xay, ngâm rồi phơi, đặc biệt đậu chỉ xay hoặc giã vỡ đôi, vỡ ba, không vỡ vụn như tương bần miền Bắc, đảm bảo khi lấy ra bát thấy mẻ đậu như từng con thuyền bé xíu nổi trên mặt bát nước vàng óng, ăn có vị mặn, ngọt, nếu chấm có dính mẻ đậu thì có vị bùi.
Địa chỉ tham khảo:
Dọc trên những tuyến đường thuộc huyện Nam Đàn, bạn sẽ nhìn thấy tương được bày bán rất nhiều. Dường như nghề làm tương đã trở nên quá quen thuộc đối với người dân nơi đây. Vì vậy bạn không phải lo ngại khi không biết phải mua chỗ nào mới thực sự chất lượng.
Giá: 20k/ lít
Cam Xã Đoài
Không chỉ là loại quả được xếp đầu bảng trong thương hiệu cam Vinh, mà đặc sản cam Xã Đoài vốn từ lâu đã đi vào làn điệu dân ca ví giặm – một di sản văn hóa phi vật thể của nhân loại: “Cam Xã Đoài xứ Nghệ/ Càng chín lại càng ngon” . Vị hương của cam Xã Đoài còn đọng trong những câu thơ của nhà thơ Phạm Tiến Duật:
“Cam Xa Đoài mọng nước
Giọt vàng như mật ong
Bổ cam ngoài cửa trước
Hương bay vào nhà trong”…
Địa chỉ tham khảo:
Để mua được đúng cam xã Đoài, bạn nên tới tận vườn cam thuộc xã Đoài- Nghi Lộc-Nghệ An
Giá: 60-100k/kg
Bánh Khô mè đen
Bánh khô (hay còn được gọi là Bánh Đa). Không giống như bánh đa các vùng miền khác, bánh đa nơi đây mang bản sắc riêng, rất nhiều vừng đen nên ăn rất thơm, bùi và bổ dưỡng. Chưa hết, chiếc bánh còn có vị cay nồng của tỏi và tiêu, gia vị đậm đà khó quên. Ai đã một lần thưởng thức thứ bánh đặc sản này hẳn phải tấm tắc mãi không thôi.
Địa chỉ tham khảo:
Bánh khô được bày bán rất nhiều ở chợ Đô Lương
Giá: 30-40k/chục
Khoai Xéo
Khoái Xéo là món ăn gắn liền với bà con nơi đây từ những ngày còn sống trong nghèo khổ. Người ta ăn chia cho nhau từng nắm Khoai Xéo ăn thay cơm để duy trì sự sống. Ngày nay khi cuộc sống đã khá khẩm hơn, tuy nhiên vị trí của món Khoai Xéo vẫn không thể nào thay thế bởi độ thơm ngon của nó.
Khi chế biến, người ta đun hạt đậu trắng và hạt đậu phộng cho mềm, sau đó đổ khoai khô vào đun sôi, có thể cho thêm gạo nếp để tăng độ dẻo. Đun cho tới khi cạn nước, cho thêm đường rồi bắc nồi xuống, sau đó tới công đoạn quan trọng nhất là xéo khoai. Xéo khoai phải nghệ thuật, phải thật nhuyễn, thật nát thì hương vị mới quyện đều vào nhau.
Địa chỉ tham khảo:
Bạn có thể mua Khoai Xéo tại chợ Diễn Châu (Khoai Xéo là món ăn đặc trưng nhất ở đây)
Giá: 5-10k/ nắm
Nhút Thanh Chương
Đi cùng với Tương Nam Đàn, chúng ta phải kể đến Nhút Thanh Chương. Đây là một món ăn rất dân giã của người dân nơi đây. Qủa mít từ lúc con non được người dân khéo léo thái từng lát mỏng rồi cho vào đó là một ít muối trắng rồi đem đi muối khoảng 2 ngày. Nhút có thể chấm nước mắm, làm nộm, xào. Với các món này, có một thứ rau thơm không thể thiếu được là lá kinh giới. Nhút chua nấu canh cá ăn có vị chua bùi và rất thơm. Thanh Chương còn một loại nhút khác, đó là lấy xơ mít mật (mít bở) chín, đồ nhuyễn với muối, gói vào mo cau tươi ủ ít ngày, thái nhát mỏng ăn có thêm vị ngọt và hương mít chín.
Địa chỉ tham khảo:
Trên những con chợ quê, chợ huyện hay nhiều nữa là những con đường thuộc vùng đất Thanh Chương, nhút được bày bán khắp nơi. Là làng nghề truyền thống nên bạn có thể yên tâm mua ở bất cứ nơi đâu thuộc vùng đất Thanh chương.
Giá: Từ 20-40k/ 1 kg
Bánh mướt
Bánh mướt thoạt nhìn trông giống bánh cuốn của miền Bắc, bánh ướt ở miền Nam, nhưng khi ăn lại thấy hương vị riêng biệt của người dân xứ Nghệ. Bánh mướt thường dài như ngón tay trỏ của người lớn, cuộn tròn, mềm, mịn, trắng trong. Phủ lên trên bề mặt của những chiếc bánh là một lớp hành được phi lên vàng giòn, thơm nức. Bánh được chấm kèm với nước mắt vắt chanh, một tí đường, ớt cắt lát mỏng.
Địa chỉ tham khảo:
Bánh mướt Bà Dung 44 Bùi Huy Bích (không thêm gia vị độc nào, nên thoải mái mà ăn nhé),
Bà Nguyên gần rạp Bến Thủy
Giá : Chỉ từ 10-20k/ suất
Cháo lươn
Cháo lươn Nghệ An mang một hương vị đậm đà. Từng miếng lươn được ướp gia vị thật kĩ càng, đến lúc thấm đượm. Điểm làm nên món cháo lươn Xứ Nghệ mang hương vị riêng biệt so với những nơi khác nằm ở cách chế biến cũng như gia vị có trong đó. Thịt lươn không xào đến săn khô và giữ được độ mềm, ngọt, thấm đượm vị thơm cay của hành, của ớt, của tiêu, lấp lánh sắc vàng của nghệ. Mùa đông đến, khi cầm trên tay bát cháo lươn nóng hổi phả vào mũi một mùi thơm phức. Bát cháo múc ra được điểm mầu xanh của lá hành tăm, chỉ nhìn thôi cũng đủ thấy thu hút.
Địa chỉ tham khảo:
Quán Lươn Đồng Hưng Chính quốc lộ 15. TP vinh
Quán Xuân Leo Số 11 ngõ 5 Đào Tấn TP vinh
Quán Oanh Dung 24 Đào Tấn TP vinh
Phố ăn đêm cổng thành ( Cạnh svđ tp.Vinh )
Cháo Lươn Bà Liễu 87 Mai Hắc Đế, P. Quán Bàu, Tp. Vinh, Nghệ An
Cháo lươn nghệ an 17 Hồ Hán Thượng, Tp. Vinh, Nghệ An
Cháo Lươn Lý Tự Trọng, Tp. Vinh, Nghệ An
Lan Hương – Cháo Lươn & Gà 192 Hồng Bàng, P. Lê Mao, Tp. Vinh, Nghệ An
Quán bà Lan đầu đường Cửa Nam, ga Vinh đi lên hoặc ra chỗ Cổng Thành
Giá: 25k-40k/ bát
Bánh Xèo
Là hỗn hợp được trộn đều bởi bột gạo, nghệ, các gia vị. Bên trong là nhân giá đỗ, thịt. Ăn kèm với cùng với đó bánh tráng và rau thơm. Từng miếng bánh giòn tan, chấm thêm bát nước chấm chua chua ngọt ngọt, khiến bạn không thể không suýt xoa.
Địa chỉ tham khảo:
97 Hưng Đồng, Hưng Bình, thành phố Vinh.
Giá:
100k/ suất 2 người
