Nói đến dâu tằm, ai cũng nghĩ ngay đến vải vóc, tơ lụa. Nhưng dâu tằm cũng là một cây thuốc quý với nhiều công dụng khác nhau. Đặc biệt, hằng năm vào những ngày cuối xuân, đầu hè, là lúc vào mùa thu hoạch những trái dâu tằm chín rộ. Những trái dâu tím thẫm này dùng làm món ăn, thức uống rất thơm ngon, hấp dẫn. Mỗi ngày Danhsachtop hy vọng sẽ giới thiệu đến bạn thật nhiều món ăn, thức uống thơm ngon và bài viết này sẽ là các món ăn, thức uống thơm ngon từ trái Dâu tằm.
Siro dâu tằm
Nguyên liệu:
- Dâu tằm chín: 2kg
- Đường cát: 1 – 1.2kg
- Rây loại lớn: 1 cái
- Chai loại 1 lít: 3 chai
- Hũ thủy tinh có nắp đậy
Cách làm:
- Dâu tằm nhặt bỏ quả bị dập, úng, bị sâu ăn, sau đó cho dâu tằm vào rổ và rửa nhẹ nhàng dưới vòi nước chảy cho sạch bụi bẩn, rồi để ráo.
- Hũ thủy tính trụng qua nước sôi, dùng khăn lau khô.
- Khi dâu tằm khô, bạn cho vào hũ thủy tinh. Lần lượt một lớp dâu tằm, một lớp đường. Nhớ canh chỉnh lượng đường cho phù hợp sao cho lớp trên cùng là đường để dâu tằm không bị mốc. Đậy kín nắp, vỗ nhẹ hũ cho đường trộn đều vào dâu tằm.
- Để hũ dâu tằm ở nơi thoáng mát trong khoảng 1-2 ngày, khi thấy đường tan hết thì dùng vá dằm nhẹ cho mật dâu tằm tiết ra. Sau đó, cho hỗn hợp dâu tằm và nước đường vào nồi lớn, đun lửa vừa cho sôi đều. Sau khi sôi, điều chỉnh lửa nhỏ lại và nấu thêm 15-20 phút thì tắt bếp, để nguội.
- Khi nồi siro dâu tằm đã nguội, bạn dùng rây lọc lấy phần siro dâu. Rót siro dâu tằm vào chai để bảo quản và dùng dần.
Kem dâu tằm sữa
Nguyên liệu:
- Dâu tằm 250 gr
- Sữa đặc 100 ml
- Sữa tươi không đường 300 ml
- Whipping cream 200 ml
- Đậu phộng rang 1 ít
Cách làm:
- Sơ chế dâu tằm:
- Dâu tằm mua về bạn nhặt sạch cuống rồi đem rửa sạch rồi để cho ráo nước.2Xay dâu tằm với sữa
- Cho vào máy xay sinh tố phần dâu tằm đã sơ chế, 300ml sữa tươi không đường, 200ml whipping cream, 100ml sữa đặc.
- Xay hỗn hợp từ 3 – 5 phút cho nhuyễn mịn hoàn toàn.
- Đổ khuôn và làm lạnh:
- Tiếp theo, đổ hỗn hợp dâu tằm vừa xay vào khuôn, để vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 6 tiếng là được.4Thành phẩm
- Cho 1 ít kem ra ly, rưới lên mặt 1 ít sữa đặc và thêm đậu phộng rang vào để thưởng thức món kem này trọn vị hơn nhé!
- Kem dâu tằm có màu tím nhạt, ăn vào mát lạnh, vị chua ngọt cùng mùi thơm đặc trưng từ quả dâu tằm quyện cùng vị béo ngậy từ kem sữa tươi, nếm thử là thích mê!
Rượu dâu tằm
Nguyên liệu:
- 0,5kg đường vàng.
- 1 kí dâu tằm tươi.
- 1 lít rượu trắng.
- Lọ thủy tinh to.
Cách làm:
- Bước 1: Bạn đem dâu tằm rửa nhẹ nhàng với nước, tránh trường hợp rửa quá mạnh sẽ khiến dâu bị dập, dễ hỏng khi ngâm. Rửa khoảng 2, 3 lần nước cho dâu thật sạch bụi thì vớt ra rổ để ráo. Dâu tằm dễ nát và ám màu ra tay nên trong quá trình rửa, bạn nên mang găng tay để đảm bảo vệ sinh cũng như tránh ám màu ra tay về sau rất khó rửa.
- Bước 2: Bạn đun sôi một nồi nước, cho vào 1 nhúm muối, dùng thìa khuấy đều cho tan. Nước sau khi đun thì để cho nguội bớt, cho dâu tằm vào chần trong 2 – 3 phút rồi vớt dâu ra để ráo nước. Thao tác này cực kì quan trọng bởi chần dâu qua nước muối ấm sẽ khiến dâu không bị màng khi ngâm.
- Bước 3: Khi dâu tằm đã ráo nước thì cho vào lọ thủy tinh, cứ một lớp dâu sau đó lại một lớp đường. Làm xen kẽ như thế đến khi hết nguyên liệu thì đổ rượu trắng vào đầy lọ.
- Bước 4: Sau đó, bạn đậy kín nắp lọ lại và ủ trong khoảng 1 tháng để dâu sẽ tự ra nước. Cứ khoảng 2 tuần, bạn dùng vá sạch nhấn phần dâu ở trên cùng xuống để dâu được ngấm đều.
- Bước 5: Sau khi ngâm được 1 tháng là bạn đã có món rượu dâu tằm chất lượng rồi. Khi thưởng thức, bạn chỉ việc lọc lấy phần nước và ép phần xác dâu để loại bỏ bã, sau đó có thể thêm đá để uống kèm vào mùa hè.
Kẹo dâu tằm
Kẹo dâu tằm được chế biến từ thành phần chính là hương dâu tằm, sản phẩm có mùi thơm, ăn dai dai, mang đến cảm giác dễ chịu và là “món tủ” của các bạn nhỏ.
Nguyên liệu:
- Siro dâu tằm: 80ml
- Nước: 80ml
- Đường: 50g
- Bột gelatin: 25g
- Khuôn làm kẹo
Cách làm:
- Gelatin cho ngâm trong nước tầm 10 phút cho nở ra.
- Chuẩn bị một cái nồi nhỏ cho đường, siro dâu tằm vào bắc lên bếp để đun sôi.
- Đun tới khi thấy đường tan ra thì cho phần gelatin đã ngâm vào nấu thêm tầm 1 – 2 phút, khuấy thật đều rồi tắt bếp. Để hỗn hợp nguội tí rồi chế vào khuôn làm kẹo. Để khoảng 4 – 5 tiếng là có thể ăn được.
Snh tố dâu tằm
Nguyên liệu:
- Chuối 1 quả
- Dâu tằm 1 chén (chén ăn cơm)
- Sữa chua 1 hộp (không đường hoặc có đường)
- Sữa tươi 500 ml (không đường hoặc có đường)
- Siro dâu tây 2 muỗng canh
- Hạt chia 2 muỗng cà phê
- Đá viên 1 ít
Dụng cụ thực hiện: Máy xay sinh tố, dao, thớt, ly,…
Cách làm:
- Sơ chế nguyên liệu:
- Dâu tằm bạn nhặt bỏ hết cuống xanh, sau đó đem rửa sạch rồi để ráo.
- Chuối bạn lột vỏ, loại bỏ hết phần sơ. Bạn có thể để nguyên cả quả hay cắt nhỏ để xay đều được.
- Xay sinh tố dâu tằm:
- Cho vào máy xay sinh tố phần dâu tằm và chuối đã sơ chế, 1 hộp sữa chua, 500ml sữa tươi, 1 ít đá viên. Xay hỗn hợp từ 3 – 5 phút cho nhuyễn mịn.
- Hoàn thành:
- Đầu tiên, rưới vào ly khoảng 1 muỗng canh siro dâu sao cho siro áo đều thành ly.
- Tiếp theo, chia hỗn hợp sinh tố dâu tằm thành 2 phần rồi rót vào 2 ly, sau đó trang trí lên mặt mỗi ly sinh tố 1 muỗng cà phê hạt chia, 1 quả dâu tằm tươi nữa là hoàn thành.
- Thành phẩm: Sinh tố dâu tằm có màu tím đẹp mắt, uống vào mát lạnh cùng vị chua ngọt tự nhiên từ quả dâu tằm hòa quyện thêm chút béo thơm từ sữa tươi. Món thức uống đơn giản, thơm ngon và bổ dưỡng này sẽ không khiến bạn thất vọng khi nếm thử đâu!
Sữa chua dâu tằm
Nguyên liệu:
- 100g dâu tằm
- 400g sữa chua không đường
- 80g đường
- 12g gelatin (bột tạo đặc, kết dính)
- 50g nước cốt dừa
Cách làm:
- Bước 1: Làm siro dâu tằm:
- Dâu tằm bạn rửa sạch, để ráo. Chuẩn bị một chiếc chảo, cho dâu tằm và đường vào. Dùng muỗng đảo đều sao cho đường kết lại và ngấm vào dâu tằm.
- Khi đường áo đều vào dâu, bạn cho 100ml nước lọc vào. Đun hỗn hợp sôi lên đến khi nước hơi sệt lại thì cho gelatin vào. Khi galatine tan ra, bạn tắt bếp rồi đổ siro ra tô cho nguội.
- Bước 2: Làm sữa chua dâu tằm:
- Bạn cho hết phần sữa chua vào tô siro dâu tằm rồi trộn đều lên. Tiếp đến, bạn cho nước cốt dừa vào hỗn hợp trên rồi khuấy đều để các nguyên liệu hòa quyện vào nhau.
- Bắc hỗn hợp lên bếp, nấu thêm 5 phút nữa. Sau đó, bạn tắt bếp, để nguội rồi cho vào ly và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh từ 30-60 phút.
- Thành phẩm:
- Vậy là món sữa chua dâu tằm đã hoàn thành rồi. Rất nhanh và đơn giản phải không nào? Sữa chua lên màu rất tự nhiên, rất đẹp và hấp dẫn. Nếm thử một miếng là cảm nhận ngay được vị chua chua ngọt ngọt, mùi dâu tằm rất ngon và đặc trưng. Ăn một miếng là muốn ăn mãi thôi!
Bánh mochi kem dâu lạnh
Nguyên liệu:
- 1 hộp kem dâu tươi
- 50 gram đường cát
- 100 gram bột nếp
- 170 ml nước lọc
- 30 gram bột khoai tây
- Dụng cụ: loại muỗng dùng để múc kem, phới lồng, hộp, ly, dĩa sạch,…
Cách làm:
- Chuẩn bị kem dâu và hấp chín bột nếp, bột khoai tây:
- Múc kem vị dâu xếp vào dĩa sạch, rồi đặt trong tủ đông ít nhất 8 giờ (để qua đêm) cho kem đông cứng hoàn toàn. Cách này sẽ giúp khâu trộn bột nếp với kem không bị dính với nhau.
- Trong một cái tô sạch, khuấy đều nước lọc với đường cát, bột nếp. Để nguyên liệu hòa quyện với nhau, bạn lấy phới lồng và đánh đều hỗn hợp.
- Bắc nồi nước đun sôi, cho tô bột nếp vừa trộn vào nồi và hấp ít nhất nửa tiếng cho chín. Khi này, bột sẽ chuyển sang màu đục hơn, bạn tiếp tục lấy phới lồng và trộn đều lần nữa. Khi hỗn hợp bột nếp trở nên dẻo và mịn là được. Nếu bột có nhão, có thể thêm bột nếp vào. Ngược lại, nếu bột khô thì nên thêm nước để trộn cho dẻo.
- Cách làm bánh mochi vị kem dâu:
- Trên một mặt phẳng sạch, bạn rây từ từ 1/2 lượng bột khoai tây lên.
- Lấy khối bột nếp chín thả lên trên lớp bột khoai tây, lăn đều.
- Rây phần bột khoai tây còn lại lên khối bột để phủ cho kín đều.
- Dùng tay lăn, hoặc gậy cán khối bột dàn ra hơi mỏng. Cắt bột thành các miếng vuông nhỏ vừa ăn.
- Khi này, bạn lấy dĩa kem dâu đã đông cứng ra. Lấy từng miếng kem đặt lên trên miếng bột và miết kín các mép bột lại. Thao tác này nhớ thực hiện nhanh và khéo để tránh làm kem chảy ra, dính vào bột, khiến bột không bao kín kem bên trong nhé.
- Thực hiện các công đoạn còn lại tương tự thao tác trên là hoàn tất. Bạn có thể thưởng thức bánh ngay, cho bảo quản trong ngăn đông tủ lạnh để dùng dần nhé.
Mứt dâu tằm dẻo
Nguyên liệu:
- Dâu tằm: 800gr
- Mạch nha: 250gr
- Đường trắng: 250gr
- Nước cốt chanh: 2 muỗng canh
Cách làm:
- Dâu tằm mua về đổ ra rổ lớn để loại bỏ những trái bị hư, dập hoặc chưa chín. Sau đó, ngâm dâu tằm vào một thau nước sạch trong 30 phút, cắt bỏ phần cuống trái. Rửa lại dâu tằm 1 lần nữa rồi để thật ráo nước.
- Cho dâu tằm và đường trắng vào một chiếc thau hoặc nồi (có tráng men) trộn đều. Để nguyên hỗn hợp trong vòng 1- 2 tiếng để đường ngấm vào dâu tằm.
- Tiếp theo, cho nước cốt chanh và mạch nha vào nồi, cho thêm 100ml nước lọc vào nồi, đặt lên bếp đun với lửa nhỏ. Vừa đun vừa đảo đều tay để mứt dâu keo và sánh hơn.
- Đun mứt dâu trong khoảng 40 phút – 60 phút. Lưu ý, thời gian đun càng lâu mứt dâu sẽ càng thêm dẻo.
- Sau khi đun xong, để mứt dâu trong nồi nguội hoàn toàn thì múc ra lọ thật kín. Bảo quản ở nhiệt độ thường, mứt dâu có thể sử dụng được khoảng 1 tháng, còn trong ngăn mát tủ lạnh, mứt dâu tằm có thể để được lâu hơn.
