Với nhiều người ở Hà Nội, thú vui ẩm thực trong những ngày đông mưa lạnh thế này đơn giản là chỉ cần được ngồi bên hàng quán vỉa hè nào đó, gọi một bát cháo sườn sụn nóng hổi, xì xụp cảm nhận vị ngọt lịm của cháo sườn, lấn cấn vụn của sụn. Cái cảm giác này khó nơi nào tìm được vào mùa đông như ở Hà Nội. Những quán cháo sườn sụn ngon nức tiếng dưới đây sẽ cho bạn cảm nhận rõ rệt nhất thú vui ăn uống đơn giản này của người Hà Nội.
Cháo sườn Hàng Bồ
Cháo sườn Hàng Bồ chỉ là một gánh hàng nhỏ nhưng không hổ danh là một trong số những quán cháo sườn ngon ở Hà Nội. Bà bán cháo ở quán đã gắn bó lâu lắm với cái nghề này. Cháo của bà được nấu bằng nước xương, gạo xay nhuyễn và sườn non. Miếng sườn ninh dừ trong nồi nên tơi ra, hòa tan và thấm đẫm vào nền cháo trắng mịn. Thực khách đến ăn một bát cháo sườn vào buổi sáng sớm, thưởng thức vị ngọt của gạo ninh, xương hầm, cắn miếng quẩy giòn tan trong miệng, ngắm con phố Hàng Bồ vào buổi sớm, đâu đó thoang thoảng mùi tinh dầu chuối của một nhà làm tinh dầu thì quả là cái thú khó kiếm giữa Hà Nội đầy những lo toan bộn bề.
Vào giờ cao điểm, bà bán hàng không ngơi tay mà nhiều khi khách vẫn phải chờ. Đông khách như thế cũng là do chất lượng của bát cháo ở đây. Bao nhiên năm, vị ngon của cháo sườn hàng Bồ vẫn không thay đổi, bát cháo ở đây đã để lại ấn tượng tốt cho nhiều thế hệ khách.
Đó cũng chính là lý do vì sao Quán cháo sườn Hàng Bồ lại có tiếng và đông khách đến như vậy.
Địa chỉ: 32 Hàng Bồ, Hoàn Kiếm, Hà Nội
Giờ mở cửa: 6:30 – 10:00
Giá cả: 10.000 đồng – 20.000 đồng
Cháo sườn sụn – Tô Hiến Thành
Với đặc trưng một năm có bốn mùa Xuân – Hạ – Thu – Đông của miền Bắc nói chung và Hà Nội nói riêng, thì trong những ngày trời đông giá lạnh có một bát cháo ấm nóng thì thật tuyệt vời, cháo sườn đã nổi lên như một món ăn mà khiến bất kỳ ai cũng phải xúyt xoa ngày đông giá rét. Hà Nội cũng nổi tiếng với rất nhiều quán cháo sườn ở từng ngõ ngách đường phố, nhưng ít ai có thể quên được quán cháo sườn sụn – Tô Hiến Thành nếu đã từng ghé chân tới đây.
Cháo ở đây được nấu theo đúng kiểu truyền thống với những hạt gạo được xay rồi ninh trong nước hầm sườn và sụn. Bát cháo trắng mươn mướt, sánh lại như hồ, lấp ló vài miếng sườn nho nhỏ hồng hồng, nghi ngút khói, thêm một ít tiêu và hành mùi càng dậy mùi thơm phức, cùng với đó là mùi thơm béo bốc lên làm bạn không thể nào không đói cồn cào.
Bí quyết để có nồi cháo ngon cũng không khó, nhưng nó đòi hỏi sự cần mẫn của người chế biến. Sườn nấu cháo phải chọn loại sườn non khi ninh nhừ thì thịt mềm nhưng không bị nát. Gạo nấu cháo chọn loại gạo thơm, dẻo được ninh với nước hầm sườn heo nên khi ăn cháo có vị ngọt tự nhiên của nước hầm xương.
Gần đây, bác chủ quán đã cho mở thêm cửa hàng với diện tích rộng hơn ở ngay cạnh để chiều lòng được nhiều đối tượng khách tới ăn hơn. Trước đây, quán khá nhỏ hẹp, chủ yếu khách phải ngồi ngoài vỉa hè nên nhiều người e ngại khi muốn rủ thêm đồng nghiệp đi ăn trưa hay tụ tập bạn bè sau giờ tan sở.
khách vào quán ở bất cứ độ tuổi nào cũng phải gọi bằng được một bát cháo sườn sụn lạ miệng, thơm nức và ấm lòng trong thời tiết giá lạnh. Từng miếng sườn sụn được ninh đủ độ, giòn sần sật mà không bị cứng, khi ăn tạo cảm giác rất lạ lẫm và thích thú.
Khác với cháo sườn truyền thống là phần thịt ở dẻ sườn được băm nhỏ rồi nấu chung, cháo sườn sụn để nguyên cả miếng thái mỏng, vừa đẹp mắt lại vừa cảm nhận được rõ rệt vị ngọt của thịt. Nếu gọi một bán sườn sụn nấm thịt thì ngoài sụn, bạn sẽ được thưởng thức thêm thịt băm nhỏ với mộc nhĩ và nấm giống như ăn nhân bánh giò khiến cho bát cháo thêm vị đậm đà, dễ ăn.
Đi kèm cùng bát cháo sườn bao giờ là những chiếc quẩy dẻo mềm mà không bị ỉu. Quẩy của quán được chọn lọc rất kỹ bởi lẽ, quẩy ngon cũng sẽ là điểm níu được chân khách tới quán thường xuyên.
Nếu các bạn chưa một lần thưởng thức thì hãy nhanh chân để không bỏ lỡ hương vị tuyệt vời của bát cháo sườn Tô Hiến Thành.
Địa chỉ: 40 Tô Hiến Thành, Hai Bà Trưng, Hà Nội
Giờ mở cửa: 6:00 – 10:00
Giá cả: 10.000 đồng – 20.000 đồng
Cháo sườn Lý Quốc Sư
Nổi tiếng đã từ rất lâu rồi, hàng cháo này vẫn chỉ vẻn vẹn hai nồi cháo nóng hổi được kê đơn sơ trên bếp than nơi vỉa hè phố Lý Quốc Sư. Quán khá dễ thấy, ngay đầu mặt ngõ của phố Lý Quốc Sư. Quán ngồi vỉa hè chỉ có ghế nhựa thôi nhưng cũng khá sạch sẽ. Bác bán cháo rất nhiệt tình thân thiện. Cháo sườn ở đây đúng kiểu truyền thống, được nấu từ bột gạo tẻ đã xay nhuyễn, để khô, cùng với thịt nước xương và thịt băm chỉ loáng thoáng trong nồi. Đưa thìa cháo với dăm ba miếng quẩy và ít ruốc lên miệng, cảm nhận vị cay nồng của tiêu, ớt bột, thìa cháo như tan ra trong miệng, mềm và mịn mướt như nhung.
Địa chỉ: 39 Lý Quốc Sư, Hoàn Kiếm, Hà Nội
Giờ mở cửa: 6:00 – 9:00
Giá cả: 10.000 đồng – 20.000 đồng
Cháo sườn Bách Khoa
Cháo sườn không phải là món ăn vặt khó tìm, vào các buổi sáng hoặc chiều, trên các con phố ta lại có thể dễ dàng bắt gặp những quán cháo hay gánh cháo sườn đi rong, nhiều đủ để thèm là có thể ăn ngay chứ không phải tìm lâu.
Quán cháo sườn ở Bách Khoa đã gắn liền với biết bao thế hệ sinh viên cũng như người dân ở quanh khu vực Tạ Quang Bửu. Quán cháo bán vào mỗi buổi chiều, gánh hàng gồm một xe đẩy bên trên có những xoong cháo to, quẩy được cắt sẵn, chỉ việc cho lên trên bát cháo để người ăn rắc tiêu ớt thưởng thức.
Quán cháo bán vỉa hè, không có bàn mà chỉ có ghế ngồi. Người ăn thường lót tờ giấy ăn dưới đáy bát bưng ăn cho đỡ nóng, đây cũng chính là một cách để tạo cho thực khách những cung bậc cảm xúc hết sức khó tả khi tới với khu ẩm thực Bách Khoa. Cháo sườn Bách Khoa lúc nào cũng nóng hổi, cháo nấu vừa miệng, giá cả thì phải chăng, chỉ 8.000 đồng một bát nên từ lúc dọn hàng đến lúc hết hàng, hầu như quán chẳng lúc nào ngơi khách.
Địa chỉ: 17 Tạ Quang Bửu, Hai Bà Trưng, Hà Nội.
Giờ mở cửa: Từ 15:00 đến 20:00
Giá cả: Từ 8.000 đồng – 15.000 đồng
Cháo Sườn Lương Sử C
Nếu bạn đang loay hoay không biết ăn món gì vừa ngon lại vừa no bụng cho bữa ăn nhẹ vào buổi chiều thì hãy tìm đến ngõ Lương Sử C để thưởng thức ngay món cháo sườn, cháo thịt băm vừa ngon vừa rẻ.
Quán cháo sườn nằm ở tít trong ngõ Lương Sử, quán nhỏ và hẹp nên nếu đến lần đầu thì sẽ hơi khó khăn trong việc tìm quán. Quán cháo tận trong ngõ lại khó tìm, vậy mà, chỉ cần cô chủ quán chỉ dọn hàng là đã nườm nượp người đến ăn. Có hôm mở hàng muộn, quán đã có bao người xếp hàng chờ.
Có hai loại cháo chính là cháo sườn và cháo thịt băm, nếu thích ăn nhiều thịt bạn cũng có thể gọi lẫn cả sườn và thịt băm. Một trong những điểm lôi cuốn khách hàng tìm đến tận đây là một bát cháo được làm rất đầy đặn và chất lượng. Một bát cháo được cho đầy ắp thịt băm vụn, thịt mềm, dai và đậm đà, ăn xong no bụng mà vẫn thấy thèm. Nếu gọi cháo sườn, bạn sẽ được thưởng thức những miếng sườn ngon đúng chất lượng, vô cùng nhiều thịt ăn rất đã miệng chứ không như nhiều hàng quán khác.
Cháo ở đây là cháo bột mịn nên phù hợp với mọi đối tượng, cháo không quá đặc cũng không quá loãng, rất thơm và đậm vị. Khách đến đây có thể gọi thêm quẩy, ruốc hay trứng cút để ăn kèm. Nếu gọi trứng cút bạn sẽ phải mua riêng rồi tự bóc vỏ để ăn bởi quán luôn trong tình trạng đông kín khách. Còn nếu bạn thích ăn cháy cháo phải đặt hàng trước với chủ quán. Quán chỉ mở cửa vào đầu giờ sáng và tầm chiều tối nên nhiều người đến đây ăn cháo thay bữa tối luôn bởi chỉ một bát cháo đủ chất thế kia thôi là đã thấy no bụng rồi. Cháo ngon và chất lượng như vậy nhưng giá cả cũng rất phải chăng, một bát cháo thịt băm kèm quẩy là 15.000 đồng, cháo sườn thịt 25.000 đồng, gọi thêm quẩy tính 1.000 đồng/chiếc.
Cháo sườn Lương Sử C từ lâu đã trở thành món ăn quen thuộc của những người dân xung quanh đây. Không chỉ đơn giản là một bát cháo dân dã, nó còn là hương vị riêng của người Hà Nội, của những món ăn bình dị nơi “phố nhỏ, ngõ nhỏ”.
Địa chỉ: Ngõ Lượng Sử C, Đống Đa, Hà Nội
Giờ mở cửa: – Sáng: 6:30 – 9:30
– Chiều: 16:00 – 19:00
Giá cả: 15.000 đồng – 30.000 đồng
Cháo sườn ngõ chợ Đồng Xuân
Buổi tối, nếu có trót thèm bát cháo sườn thì có lẽ bạn chỉ còn cách là đi ra chợ Đồng Xuân để thưởng thức. Hàng ngày, cứ đến khoảng 17:00 – 18:00 là quán bắt đầu “rục rịch” dọn hàng; nhưng chỉ đến khi đồng hồ điểm 20:00 – 21:00 tối trở đi thì quán mới thực sự đông khách.
Hàng cháo sườn sụn này đi tiên phong trong công cuộc cách tân cháo sườn truyền thống Việt Nam. Về cơ bản, thành phần của cháo vẫn vậy, chỉ thay thế thịt băm yêu thích của các em bé thành sườn sụn sần sật phù hợp với thanh niên hơn thôi. Cháo sườn trước kia được sáng tạo ra với sứ mệnh làm thức quà sáng ngon lành, dễ ăn cho các cháu bé. Giờ đây, cô bán cháo sườn sụn chợ Đồng Xuân đã sáng tạo ra một món ăn tối, ăn đêm cho người lớn vô cùng thú vị. Cháo sườn ở đây không những ngon mà còn đảm bảo về nguyên liệu bởi quán do một tay gia đình cô Ngân làm, chồng nguấy cháo, vợ nêm nếm gia vị, ướp sườn, múc cháo, anh con trai cắt quẩy và bưng đến từng thượng đế.
Cháo sườn ngõ chợ Đồng Xuân đúng chất cháo sườn bởi những miếng sườn sụn lẫn trong bát cháo giòn giòn sần sật, dày thịt rất đã miệng. Cháo ở đây nấu vừa vặn, không đặc quá cũng không loãng quá, mỗi bát cháo rắc thêm ruốc, quẩy thì lúc nào cũng giòn tan. Đặc biệt quán bán đến khuya nên đây là nơi ăn khuya được nhiều người yêu thích. Một bát cháo sườn chợ Đồng Xuân có giá 25.000 đồng, nhưng được đánh giá là chất lượng, đáng tiền.
Nếu bạn muốn được trộn đều, thưởng thức những miếng cháo thơm ngon, hoà quyện với rất nhiều quẩy, ruốc và cả sườn sụn; cũng như muốn được tận hưởng một sự no căng đầy thích thú trước khi đi ngủ thì hãy ghé qua quán cháo sườn chợ Đồng Xuân.
Địa chỉ: 14 Đồng Xuân, Hoàn Kiếm, Hà Nội
Giờ mở cửa: 18:00 – 2:00
Giá cả: 20.000 đồng – 50.000 đồng
Cháo sườn ngõ Huyện
Ngõ Huyện từ lâu được biết đến là một con phố nhỏ nhưng là lại là tụ điểm ăn uống đông đúc nhất của khu phố cổ Hà Nội. Nhắc đến Ngõ Huyện, nhiều người nhớ ngay đến cháo sườn ruốc ở đây. Quán là quán vỉa hè, không gian quán khá khiêm tốn nên đến đây rất khó ngồi được cùng một chỗ nếu đi đông, thế nhưng vì món cháo chất lượng mà khách vẫn tấp nập đến đây.
Cháo sườn ngõ Huyện được nấu từ bột xay nhuyễn cùng nước xương nên cháo ngọt, mịn và sánh. Thìa cháo còn thấy những thớ thịt hồng từ sườn ninh kỹ mà tan vào cháo. Chỉ cần rắc thêm chút tiêu và ớt bột và quẩy giòn cắt nhỏ là bạn đã có một bữa chiều ngon lành. Giá cho một bát cháo ở đây là 20.000 đồng. Ngoài cháo sườn ra, bạn còn có lựa chọn thêm trứng vịt lộn hay chè đỗ đen để thỏa cơn thèm ăn vặt.
Địa chỉ: 43 Ngõ Huyện, Hoàn Kiếm, Hà Nội
Giờ mở cửa: 12:00 – 19:00
Giá cả: 15.000 đồng – 33.000 đồng
