Thông thường những món salad rất được nhiều người yêu thích không phải chỉ vì màu sắc hấp dẫn, độc đáo mà còn vì cái độ giòn ngon của các loại rau củ kết hợp. Món salad mực rất thơm ngon và tốt cho sức khỏe. Salad mực rất phù hợp làm món khai vị, giúp bữa ăn thêm ngon miệng. Mỗi ngày Danhsachtop hy vọng sẽ giới thiệu đến bạn thật nhiều món ăn ngon, và hôm nay cũng không ngoại lệ hãy cùng Danhsachtop khám phá ngay các món Salad mực thơm ngon, bổ dưỡng nhất.
Salad mực cay
Nguyên liệu chính:
- 475g mực tươi (khoảng 2 con mực)
- 1 muỗng canh muối biển
- 1/3 quả dưa chuột
- 50g cà rốt -½ củ hành tây
Nguyên liệu cho phần gia vị:
- 2 muỗng cà phê tiêu
- 3 muỗng canh bột ớt
- 3 muỗng canh đường
- 3 muỗng canh giấm
- 2 muỗng cà phê tỏi băm
- 1 muỗng canh hành băm
- 1 muỗng cà phê muối
- 1 muỗng canh vừng trắng
Cách làm:
- Bước 1: Rã đông mực: Thông thường mực được bảo quản bằng cách làm đông lạnh. Bạn ngâm mực trong nước, có thể ngâm qua đêm để rã đông.
- Bước 2: Loại bỏ phần ruột: Cho tay vào trong bụng mực sâu nhất có thể và lấy tất cả nội tạng bên trong mực ra. Cẩn thận với phần mực bên trong nhé.
- Bước 3: Loại bỏ mắt: Dùng kéo cắt phần mắt mực đi.
- Bước 4: Loại bỏ phần da: Lột hết phần da mực.
- Bước 5: Làm sạch mực: Đặt mực vào một cái bát. Thêm 1 muỗng canh muối hạt vào chà xát cho sạch mực.
- Bước 6: Rửa sạch: Rửa kĩ lại mực dưới vòi nước chảy.
- Bước 7: Đun sôi nước: Đun sôi 3 cup nước trong nồi với lửa lớn.
- Bước 8: Trần mực: Sau khi nước bắt đầu sôi, thêm mực đã làm sạch vào nồi. Đun khoảng 1 phút thì tắt bếp.
- Bước 9: Để nguội: Lấy mực ra khỏi nồi và để nguội.
- Bước 10: Thái mực: Thái mực thành những sợi dài bằng cách cắt ngang thân hình nhẫn.
- Bước 11: Làm gia vị ướp: Trộn 2 thìa cà phê tiêu với 3 muỗng canh bột ớt, 3 muỗng canh đường, 3 muỗng canh giấm, 2 thìa cà phê tỏi băm, 1 muỗng canh hành băm và 1 thìa cà phê vừng trắng.
- Bước 12: Ướp: Ướp mực với gia vị ướp khoảng 10 phút cho ngấm.
- Bước 13: Chuẩn bị rau: Rửa sạch, gọt vỏ và thái sợi các loại rau củ đã chuẩn bị. Bước 15: Trộn: Thêm tất cả các loại rau củ đã chuẩn bị vào và đảo nhẹ nhàng với mực cho đến khi tất cả các nguyên liệu trộn đều. Cuối cùng là thưởng thức thôi nào.
Salad Mực Nướng
Nguyên liệu:
- 300g mực
- 100g cà rốt
- 100g xà lách
- 1/2 củ gừng
- 1 quả cà chua
- 1 thìa súp giấm
- 1 thìa súp đường
- 2 thìa cà-phê hạt nêm
- 1/2 thìa cà-phê tiêu
- Ít lá bạc hà, hành tím, dầu ăn.
Cách làm:
- Mực làm sạch, để thật ráo, thái miếng vừa ăn, ướp với 1 thìa cà-phê hạt nêm, 1/2 thìa cà-phê tiêu.
- Hành tím thái lát, cà chua thái múi cau mỏng, xà-lách thái khúc, cà-rốt và gừng thái sợi.
- Đun nóng dầu ăn, cho mực vào áp chảo, cháy cạnh.
- Hòa tan giấm với 1 thìa cà-phê hạt nêm, đường và tiêu rồi đổ lên hỗn hợp gồm hành tím, xà-lách, cà-rốt, cà chua, lá bạc hà và gừng.
- Múc mực lên rau củ. Dùng ngay.
Salad mực Hàn Quốc
Nguyên liệu: Cho 2 người
- Mực 300 gr
- Dưa leo 1 trái
- Hành 1/2 củ
- Ớt chuông xanh 1 trái
- Sả 1 cây
- Gừng 2 củ
- Ớt sừng 2 trái
- Tỏi 6 tép
- Tương ớt 2 muỗng canh
- Nước tương 1 muỗng canh
- Giấm 1 muỗng canh
- Dầu mè 1/2 muỗng canh
- Bột ớt Hàn Quốc 2 muỗng canh
- Đường/bột canh 1 ít
Cách chế biến:
- Sơ chế nguyên liệu:
- Sả cây rửa sạch, cắt bỏ phần ngọn rồi cắt lát mỏng. Gừng gọt vỏ, rửa sạch, cắt làm đôi, 1 nửa giữ lại còn 1 nửa cắt lát mỏng.
- Dưa leo rửa sạch, cắt đôi, bỏ ruột và cắt xéo thành các miếng vừa ăn.
- Ớt chuông cũng rửa sạch, cắt đôi, bỏ hột rồi cắt miếng nhỏ vừa ăn.
- Tỏi và phần gừng còn lại bạn cũng đem đi lột vỏ, rửa sạch, đập dập và băm nhuyễn. Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ.
- 1/2 củ hành tây lột vỏ và cắt múi cau.
- Sơ chế mực:
- Mực mua về, rửa sạch với nước muối pha loãng và rửa lại với nước nhiều lần. Tiếp đó, bạn rút xương sống và lột da.
- Bắc nồi nước lên bếp, mở lửa lớn cho nước mau sôi. Nước sôi rồi thì cho lần lượt sả, gừng và mực vào trụng sơ khoảng 2 phút cho mực chín, sau đó vớt ra và để ráo rồi cắt thành các khoanh tròn vừa ăn.
- Pha sốt: Cho vào tô 1 muỗng canh tương ớt, 1 muỗng canh ớt bột Hàn Quốc, 1 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê bột canh, 1 muỗng canh giấm, 1/2 muỗng canh dầu mè, gừng và tỏi vừa băm nhuyễn rồi trộn lên, cho gia vị thấm đều.
- Trộn salad: Cho mực đã cắt khoanh vào trong tô sốt rồi trộn đều lên, thêm vào 1 muỗng canh nước tương, phần ớt chuông, dưa leo, hành tây, hành lá đã sơ chế vào và tiếp tục trộn đều. Vậy là hoàn thành rồi. Bạn cho salad ra dĩa, trang trí bên trên với 1 vài lát ớt và thưởng thức nó thôi.
- Thành phẩm: Salad mực Hàn Quốc vừa hoàn thành mang màu sắc hấp dẫn, mùi thơm từ các nguyên liệu quyện vào nhau. Khi ăn vào sẽ cảm nhận ngay được độ giòn tươi từ mực, vị cay nồng từ ớt bột Hàn Quốc thêm chút vị hăng từ hành tây và vị chua nhẹ từ ớt chuông rất hấp dẫn.
Salad mực cuộn rau
Nguyên liệu:
- 1 con mực ống cỡ trung
- 1 củ cà rốt
- 1 khúc bí đao
- 100g cà chua bi
- Tiêu đen
- Muối
- Nước cốt chanh
- Rượu vang
- Dầu ô liu
Cách làm:
- Các loại rau củ nên ngâm qua nước muối để diệt khuẩn và đảm bảo vệ sinh.
- Cà chua bi bổ đôi. Cà rốt và bí đao thái miếng dài bằng ngón tay.
- Hấp hoặc luộc bí đao vừa chín tới.
- Mực rửa sạch, cắt thành từng vòng bề ngang chỉ khoảng 1cm.
- Cho mực vào nồi, thêm gia vị, gừng đập dập, 1 muỗng canh rượu vang, bắc lên bếp, đun đến khi mực chín, vớt ra để ráo nước.
- Dùng mực cuộn từng miếng cà rốt, bí đao lại. Cho tất cả vào đĩa sâu lòng lót sẵn cà chua bi, rắc ít hạt tiêu, 1 thìa nước cốt chanh, 1 ít gia vị, dầu ô liu và thưởng thức. Nếu ăn được cay có thể cho thêm ớt.
Chúc các bạn thành công và ngon miệng nhé!
Salad mực phổ tai
Nguyên liệu:
- Mực lá: 200g
- Phổ tai khô: 30g
- Dưa leo: 1 trái
- Cần tây: 20g
- Cà rốt: 40g
- Caramel
- Nước hành tỏi băm
- Đường, tiêu, dầu ăn, mè trắng, sa tế
- Giấm gạo lên men
- Hạt nêm
- Bột ngọt
- Xốt mayonnaise
Cách chế biến:
- Pha xốt ướp mực: Khuấy đều 1 muỗng hạt nêm, 1/2 thìa nhỏ bột ngọt, 2 thìa xốt mayonnaise, 1/3 muỗng tiêu, 1 thìa sa tế, 1 chút nước hành tỏi băm và caramel.
- Mực lá làm sạch, dùng dao sắc khứa vài đường lên thân mực. Sau đó cho vào ướp cùng hỗn hợp xốt đã pha
- Phổ tai rửa sạch, ngâm trong nước ấm cho nở rồi vớt ra cắt sơ.
- Dưa leo bỏ ruột thía thành sợi dài và ướp cùng với 1/2 thìa đường.
- Cà rốt cắt sợi. Cần tây cắt khúc sau đó cắt sợi.
- Mè trắng rang thơm.
- Cho một ít dầu ăn vào chảo đun nóng rồi cho mực vào áp chảo đến khi mực chín vàng đẹp mắt thì đem thái sợi nhỏ dài
- Pha xốt: cho 2 muỗng xốt mayonnaise, 1 thìa giấm gạo lên men, 1 chút nước và 2 thìa đường vào tô trộn đều lên– Cho mực, phổ tai và rau củ sống ra đĩa rồi rưới đều xốt đã pha lên trên là bạn đã hoàn thành món salad mực phổ tai
Salad mực ống rong biển
Nguyên liệu: Cho 2 người
- Mực 1 con (khoảng 350gr)
- Thanh cua 5 cây
- Dưa leo 1 trái
- Cà rốt 1 củ
- Củ cải trắng 1 củ
- Cà chua bi 10 trái
- Xà lách Carron 1 bó
- Rau húng ngủi 1 ít
- Gừng xay nhuyễn 2 muỗng cà phê
- Rong biển khô 10 gr
- Bột tẩm khô chiên giòn 1 gói
- Mè trắng rang 1 muỗng cà phê
- Giấm gạo 2 muỗng canh
- Nước tương 3 muỗng canh
- Mayonnaise 1 muỗng canh
- Dầu mè 2 muỗng cà phê
- Dầu ăn 100 ml
- Đường 1 muỗng canh
Cách chế biến:
- Sơ chế nguyên liệu:
- Rong biển mua về, bạn rửa sạch. Cắt rong biển thành từng đoạn khoảng 1/2 lóng tay.
- Củ cải trắng, cà rốt rửa sạch, cạo bỏ vỏ rồi cắt lát mỏng. Tiếp đó, cắt đôi thành từng đoạn khoảng 1/2 lóng tay.
- Dưa leo cũng rửa sạch rồi cắt thành từng đoạn khoảng 1/2 lóng tay.
- Cà chua bi rửa sạch, cắt đôi. Gừng rửa sạch, cạo vỏ và mài nhuyễn.
- Mè để nguyên vỏ, bạn đem rang thơm lên.
- Xà lách bạn cũng rửa sạch và cắt thành từng khúc khoảng 1 lóng tay.
- Thanh cua bạn cắt xéo thành từng đoạn khoảng 1 lóng tay.
- Sơ chế mực:
- Mực mua về, loại bỏ lớp da, ruột và xương sống rồi rửa sạch với nước nhiều lần. Khứa trên thân mực những đoạn nhỏ khoảng 1/2 lóng tay nhưng không khứa đứt.
- Ướp mực: Ướp mực với 1 gói bột tẩm khô chiên giòn, trộn đều cho gia vị trong bột được thấm vào mực và ướp khoảng 5 – 10 phút.
- Chiên mực: Bắc chảo lên bếp, cho vào 100ml dầu ăn sao cho ngập khoảng 1/3 mặt chảo. Mở lửa lớn cho dầu mau sôi. Khi dầu sôi, cho mực vào chiên đến khi thấy mực chuyển sang màu vàng hơi nâu thì vớt ra và cho qua giấy thấm dầu để rút bớt dầu ra.
- Làm nước sốt: Cho vào tô 1 muỗng canh đường, 2 muỗng canh giấm gạo, 3 muỗng canh nước tương, 2 muỗng cà phê gừng xay nhuyễn, 2 muỗng cà phê dầu mè rồi trộn đều.
- Thành phẩm: Cho vào dĩa lần lượt xà lách, rong biển, cà rốt, dưa leo, cà chua bi, củ cải trắng, thanh cua. Cuối cùng, cho mực chiên lên trên và trang trí với sốt mayonnaise rưới đều, rắc thêm 1 ít mè rang và đặt lên 1 ít lá húng ngủi. Vậy là hoàn thành rồi. Salad mực ống rong biển vừa hoàn thành có màu sắc bắt mắt, thêm mùi thơm từ mè rang, rau củ giòn ngọt, rong biển dai dai quyện cùng độ giòn tan từ mực chiên thật là hấp dẫn. Salad khi ăn, bạn rưới 1 ít nước sốt lên sẽ tạo vị chua hài hòa, giúp tăng thêm hương vị cho món salad của chúng ta.
Salad mực kiểu Thái
Nguyên liệu: Cho 2 người
- Mực 500 gr
- Tỏi 13 tép
- Ớt 10 trái
- Hành tím 2 củ
- Sả 4 cây
- Hành lá 4 nhánh
- Ngò rí 1 ít
- Tương ớt Thái 1 muỗng cà phê (tương ớt chua ngọt)
- Nước mắm 1 muỗng canh
- Nước cốt chanh 1 muỗng cà phê
- Đường 1 muỗng cà phê
Cách chế biến:
- Sơ chế và luộc mực:
- Mực mua về, bạn rửa qua với nước muối pha loãng và rửa sạch lại với nước nhiều lần. Tiếp theo, bạn rút xương sống, lột da rồi cắt đôi để lấy nội tạng.
- Trải mực ra thớt và khứa lên thân mực theo hình caro rồi cắt thành các miếng nhỏ vừa ăn.
- Bắc nồi nước lên bếp, mở lửa lớn cho nước mau sôi, cho mực vào luộc khoảng 2 – 3 phút. Để mực giữ được độ giòn và dai, sau đó luộc, bạn cho mực vào thau nước lạnh để làm nguội rồi vớt ra để ráo.
- Sơ chế các nguyên liệu khác:
- Tỏi lột vỏ, rửa sạch với nước. Ớt rửa sạch, bỏ cuống.
- 4 cây sả cũng rửa sạch, cắt xéo thành các lát mỏng .
- 2 củ hành tím lột vỏ, rửa sạch và thái lát mỏng.
- 4 nhánh hành lá và 1 ít ngò rí bạn mang đi rửa sạch và cũng cắt nhỏ.
- Pha sốt:
- Cho 10 trái ớt và 12 tép tỏi vừa sơ chế vào trong cối và giã nhuyễn rồi cho vào trong tô.
- Tiếp theo, thêm vào tô 1 muỗng cà phê tương ớt thái, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê nước cốt chanh, trộn đều cho gia vị quyện vào nhau.
- Trộn salad:
- Cho mực vào tô rồi thêm vào đó sả, hành tím, hành lá và nước sốt vào, trộn lên cho gia vị thấm đều.
- Cuối cùng, bạn chỉ việc cho salad vào dĩa và thưởng thức nó thôi.
- Thành phẩm: Salad mực kiểu thái vừa hoàn thành có hình thức đẹp mắt, mùi thơm thoang thoảng từ sốt tương ớt. Mực thì giòn tươi quyện thêm chút vị cay cay từ tương ớt thái vô cùng hấp dẫn.
