Thịt vịt có chứa lượng lớn protein, sắt, canxi, phot pho, vitamin A, vitamin B1, vitamin D… cần thiết cho sức khỏe và quá trình tăng cân. Thịt vịt có vị ngọt, hơi mặn, tính hàn, tác dụng tư âm, dưỡng vị, lợi thủy tiêu thũng, giải độc. Ăn thịt vịt có tác dụng tốt trong việc hỗ trợ chữa bệnh tim mạch, hỗ trợ điều trị lao phổi và ung thư. Chính vì thế, ăn thịt vịt rất có lợi cho sức khỏe. Sau đây là 6 món ngon dễ làm được chế biến từ vịt
Vịt kho gừng
Vịt kho gừng là một món ăn không mất nhiều thời gian chế biến nhưng lại rất ngon miệng. Nguyên liệu bao gồm 1 con vịt, gừng, hành tây, ớt trái, hành lá, nước mắm, đường, hạt nêm và ớt bột. Cách chế biến: Thịt vịt rửa với nước muối, rửa lại bằng nước sạch rồi thái từng khúc nhỏ. Gừng gọt vỏ thái sợi. Hành tây bổ múi cau. Phi thơm dầu, cho gừng vào xào vàng, tiếp đến cho vịt vào xào hơi săn. Nêm nước mắm, hạt nêm, đường, ớt bột rồi đảo đều. Sau cùng cho 1 bát nước con vào kho nhỏ lửa đến khi nước rút bớt là được. Nêm lại gia vị vừa ăn, cho hành tây vào đảo đều rồi tắt bếp.
Vịt om sấu
Nguyên liệu cần có gồm 1 con vịt, 15 quả sấu, rau rút, khoai sọ, chanh, muối, đường, gừng, hành củ, hành lá, xả, rau mùi tàu, rau ngổ, muối, tiêu, ớt, gừng, nước mắm,…đã làm sạch. Cách làm: Đầu tiên chặt vịt thành các miếng nhỏ vừa ăn. Đổ vịt vừa chặt vào một cái tô lớn, cho hành củ, gừng, tỏi, xả băm nhỏ vào cùng 1 thìa cafe muối, nửa thìa cafe đường, dùng đũa đảo nhẹ cho vịt ngấm đều các gia vị, để ướp trong khoảng 20-30 phút. Sau khi đã ướp xong, cho một chút dầu vào xào vịt cho chín sơ. Tiếp theo bạn cho nước vào phần vịt vừa xào (Lượng nước có thể tùy theo từng người nhưng cần cân xứng với lượng thịt vịt, nếu quá nhiều nước, ít thịt sẽ khiến món canh không đậm đà và dậy mùi thơm). Sau đó bạn đậy vung, đun sôi, sau đó lấy môi hớt phần bọt bên trên để nước dùng được trong hơn. Tiếp theo bạn cho sấu vào nước dùng và ninh nhỏ lửa. Bạn ninh vịt trong khoảng 30 phút hoặc đến khi thử thấy vịt bắt đầu mềm thì thêm khoai sọ đã sóc qua một chút gia vị vào, tiếp tục đun cho đến khi khoai sọ bở thì thêm rau rút vào, nêm nếm lại vừa miệng thì tắt bếp. Vịt om sấu với vị chua dịu đậm đà, là món ngon khó cưỡng…
Vịt nấu giả cầy
Thịt vịt nấu giả cầy là một món ăn mềm ngon, beo béo, dậy mùi riềng, mẻ vô cùng hấp dẫn. Nguyên liệu gồm 1 con vịt, 1 củ riềng, 1 củ tỏi, 1 nhánh gừng, 2 trái ớt, mắm tôm, mẻ, bột nghệ, muối, dầu ăn, bột nêm,… Cách làm: Vịt làm sạch, bóp với chút rượu, muối và gừng giã giập cho sạch. Rửa lại thật sạch, để ráo và cho lên bếp thui vàng, xém các mặt. Sau đó chặt thành miếng vuông vừa ăn. Riềng cạo bỏ rễ, vỏ sau đó rửa sạch, xắt miếng rồi đem xay hoặc giã nhỏ. Tỏi bóc vỏ, rửa sạch, bằm nhỏ. Ớt rửa sạch, xắt nhỏ. Mẻ lọc qua rây lấy loại bỏ phần bã. Ướp thịt vịt với riềng, mẻ, mắm tôm và 1 thìa nhỏ bột nghệ để khoảng 30-45 phút cho thịt vịt ngấm gia vị. Bắc nồi lên bếp, thêm 1 thìa dầu ăn. Dầu nóng già cho tỏi đã bằm nhỏ ở trên vào phi thơm. Tiếp đến cho thịt vịt đã ướp gia vị vào xào săn. Vịt săn, ngấm đều gia vị, thêm ít nước sôi vào đun nhỏ lửa đến khi nước cạn, vịt chín mềm. Nêm nếm cho vừa ăn là được.
Vịt kho bia
Vịt kho bia lạ miệng là món ăn đưa cơm, phù hợp với bữa ăn gia đình trong những ngày cuối năm. Nguyên liệu bao gồm gừng thái sợi, rượu vang đỏ (50 ml ), 1 lon bia, hành lá thái khúc, tiêu, nước mắm, nước tương, dầu hào, nước màu kho cá, ớt sừng thái lát, hành tỏi băm. Cách làm: Vịt rửa với nước muối loãng và gừng, sau đó luộc sơ với nước sôi 4 phút. Rửa vịt với nước lạnh rồi chặt miếng vừa ăn. Bắt nồi lên bếp, cho vào một muỗng canh dầu, chờ dầu nóng cho tỏi, hành, hành lá và gừng vào xào thơm. Sau đó cho vịt vào xào săn 4-5 phút. Cuối cùng, cho tất cả bia và gia vị vào đậy nắp kho với lửa vừa. Khi nước gần cạn thì nêm nếm lại vừa ăn và tiếp tục kho cho đến khi nước cạn, thịt có màu nâu sậm thì tắt bếp. Cho ớt vào trộn đều là ta được món vịt om bia cực kì hấp dẫn.
Vịt nướng
Nếu cuối tuần rảnh rỗi, bạn hãy thử làm món vịt nướng này để thết cả nhà xem sao. Mùi vị thơm lừng của nó sẽ rất khó cưỡng đó. Nguyên liệu gồm 1 con vịt (rửa sạch bằng rượu trắng để khử mùi tanh sau đó bổ vịt bổ làm đôi). 2 thìa cà phê dầu ăn, 1 thìa cà phê rượu trắng, muối, ớt băm, tiêu, tỏi, hành khô băm, thêm 3 thìa cà phê dầu hào nữa nhé. Thêm 1 thìa bột ngũ vị, 3 thìa cà phê mật ong, 3 – 4 củ sả, gừng,… Cách làm: Cho gừng, tỏi, sả, hành vào máy xay nhỏ. Cho các gia vị ở trên vào một cái bát trộn thật đều. Xoa đều hỗn hợp gia vị lên mình vịt. Để khoảng 3 giờ cho vịt ngấm gia vị. Bật lò nướng trước 10 phút để lò nóng rồi cho thịt vịt vào nướng ở nhiệt độ 200 độ C, nướng đều 2 lửa trên và dưới. Thỉnh thoảng bạn kiểm tra nếu thấy vịt bị khô dùng cọ quét lớp dầu lên mình gà nướng đến khi vịt chín vàng đều các mặt là được.
Vịt xáo măng
Nguyên liệu gồm có 1 con vịt béo, măng chua, mùi tàu, húng quế, hành lá, gừng, chanh, ớt, tỏi, gia vị… Cách làm: Vịt sau khi làm sạch, chặt riêng đầu, cổ, cánh và thân. Măng thái để sẵn, luộc qua 3-4 nước cho đỡ mùi. Nếu muốn giảm vị chua có thể xào qua với muối. Phần thân vịt cho vào nồi nước có sẵn gia vị, củ gừng nướng hơi cháy, đun với lửa vừa phải sao cho thật mềm. Phi thơm hành củ khô, cho đầu cổ, cánh, chân chặt khúc vừa ăn vào đảo, nêm chút mắm, gia vị, tiêu cho đậm đà, tiếp đến cho măng đã xào vào. Đợi khi nồi nước dùng được, vớt thân vịt ra, đổ đầu cổ và măng vào là đã có một xoong vịt xáo măng ngon tuyệt
