Xôi là món khoái khẩu của nhiều người, đặc biệt là món ăn bữa sáng, rất thích hợp cho những bạn bận rộn đấy nhé. Hôm nay Danhsachtop sẽ hướng dẫn bạn cách nấu xôi hạt sen cực kỳ đơn giản mà lại ngon vô cùng. Với những chỉ dẫn tỉ mỉ và cụ thể này, chắc chắn bạn sẽ trổ tài nấu cho cả nhà mình một bữa sáng tuyệt vời mà lại tiết kiệm.
Xôi cốm hạt sen
Xôi cốm hạt sen có vị hơi ngọt, thơm dẻo mùi cốm, bùi bùi của đậu xanh và hạt sen, thêm chút dừa xào béo béo ngọt ngọt rất vừa miệng. Nhắc đến mùa thu thì không thể không nhắc đến món xôi cốm hạt sen, vào bếp và làm ngay thôi.
Nguyên liệu:
- Cốm dẹp: 400gr
- Đậu xanh xát vỏ: 150gr
- Hạt sen tươi: 150gr
- Dừa nạo sợi: 100gr
- Vừng trắng rang: 50gr
- Đường trắng: 30gr
- Dầu mè: 2 thìa canh
- Chút xíu muối.
Cách làm:
- Bước 1: Ngâm dừa nạo với 30gr đường, 1 xíu dầu ăn cho dừa bóng bẩy rồi sên lửa nhỏ đến khi sợi dừa trong veo là được.
- Bước 2: Hạt sen cho xíu muối và đường hấp chín ko hấp kỹ quá hạt sen sẽ bị vỡ.
- Bước 3: Đậu xanh xát vỏ ngâm nước sôi chừng 2 tiếng, cho thêm xíu muối cho đỗ được đậm đà. Hấp chín rồi xay nhuyễn. Nếu xửng hấp vừa đủ thì cho cả sen và đỗ hấp chung cho đỡ mất thời gian. (Để riêng mỗi loại ra 1 góc riêng).
- Bước 4: Cốm bóp tơi rồi trộn với 2 thìa canh dầu mè hấp lửa vừa đảo đều tay tới khi thấy hạt cốm phồng, căng mọng nước, dẻo và dậy mùi thơm là được. Trộn đều đậu xanh xay nhuyễn, hạt sen và dừa xào với cốm, rắc thêm vừng rang vàng lên trên là món ăn đã hoàn thành.
Xôi hạt sen đậu xanh
Xôi hạt sen đậu xanh là một loại xôi khá phổ biến, được nhiều người yêu thích không chỉ bởi độ thơm ngon mà còn vì cách nấu loại xôi này cũng vô cùng đơn giản. Cùng bắt tay thực hiện thôi!
Nguyên liệu:
- 500gr gạo nếp
- 200gr hạt sen
- 100gr đậu xanh
- 50gr dừa nạo sợi
- 50ml nước cốt dừa
- Gia vị: Đường, muối
Cách làm:
- Bước 1: Sơ chế nguyên liệu: Vo sạch gạo nếp rồi ngâm nước khoảng 6 – 8 tiếng hoặc qua đêm. Sau đó, đổ ra rổ cho ráo nước. Nhặt đậu xanh để bỏ hạt lép, hỏng rồi vo sạch, ngâm nước trong 3 – 4 tiếng cho mềm. Cuối cùng vớt ra để ráo nước. Hạt sen đem lột vỏ cứng bằng dao nhọn. Nhẹ nhàng bóc lớp màng mỏng bên ngoài ra. Tiếp đến dừng dao cắt đầu trên của hạt sen để lấy tim sen rồi rửa hạt sen với nước muối loãng cho ráo.
- Bước 2: Làm món xôi hạt sen đậu xanh: Bỏ gạo, đậu xanh và hạt sen vào một thố lớn. Cho thêm 1 muỗng cà phê muối rồi trộn đều để xôi thêm đậm đà. Cho hỗn hợp trên vào xửng hấp, bắt lên bếp hấp khoảng 20 – 25 phút. Trong thời gian hấp, cho 1 muỗng cà phê đường vào nước cốt dừa, khuấy nhẹ đến khi đường tan. Sau đó, cho dừa nạo vào một chén khác trộn đều với 1 muỗng cà phê đường. Khi xôi hấp được khoảng 20 – 25 phút, mở nắp kiểm tra xem sen đã mềm bở chưa rồi cho dừa nào vào trộn đều. Tiếp đến, rưới nước cốt dừa đã pha đường vào xôi, đánh tơi. Cuối cùng, hấp thêm khoảng 15 phút nữa cho hạt xôi ngấm nước cốt dừa, dẻo bùi.
- Thành phẩm: Xôi khi cho ra dĩa , nóng hổi thơm phức mùi hạt sen. Khi nếm thử sẽ cảm nhận ngay được sự dẻo dẻo, bùi bùi của xôi kèm một chút béo của nước cốt dừa, đảm bảo ăn đến đâu là mê mẩn đến đó.
Xôi hạt sen lá dứa
Xôi hạt sen lá dứa là một món ăn thường xuất hiện vào dịp Trung Thu với lớp xôi xanh bát ngát dẻo dẻo, bùi bùi quyện cùng hạt sen trắng nõn tạo nên vị ngon khó cưỡng, độc đáo. Tuy nhiên, để làm được món này thì cũng khá đơn giản thôi!
Nguyên liệu:
- 300gr gạo nếp
- 100gr hạt sen khô
- 10 lá dứa
- 50ml nước cốt dừa
- Gia vị: Đường, muối
Cách làm:
- Bước 1: Sơ chế nguyên liệu: Hạt sen khô ngâm nước khoảng 3 tiếng để nở mềm rồi vớt ra rửa sạch. Bắt nồi nước sôi, cho hạt sen vào luộc tầm 15 phút đến khi chín mềm, vớt ra. Làm sạch lá dứa, cắt nhỏ. Sau đó, bỏ vào máy xay sinh tố 7 lá dứa với 300ml nước, xay đến khi nhuyễn rồi dùng rây lọc lấy nước lá dứa. Gạo nếp đem vo sạch rồi cho nước lá dứa vừa lọc vào nếp , ngâm khoảng 6 tiếng hoặc qua đêm cho nếp nở.
- Bước 2: Hấp xôi: Sau khi ngâm nếp xong thì đổ bỏ nước, cho nếp vào tô. Bỏ hạt sen vào tô nếp, thêm 2 muỗng cà phê nước cốt dừa, ¼ muỗng cà phê muỗi rồi trộn đều. Chuẩn bị một nồi nước sôi để hấp nếp, cho vào nước 3 lá dứa còn lại. Lưu ý cho nếp vào xửng và tạo các lỗ tròn để xôi dẻo, ngon hơn. Để hấp xôi trong vòng 20-30 phút đến khi mềm hoàn toàn. Cuối cùng, lấy xôi ra và cho vào 2 muỗng canh đường, trộn đều là hoàn thành.
- Thành phẩm: Xôi hạt sen lá dứa với lớp nếp dẻo mềm, kết hợp cùng hạt sen bùi bùi cùng vị ngọt ngào của đường để tạo nên một món xôi thơm ngon, đặc biệt là trong dịp Trung Thu.
Xôi hạt sen nước cốt dừa
Nguyên liệu:
- 500 gr gạo nếp
- 50gr hạt sen khô
- Nước cốt dừa
- 100gr dừa nạo
- Gia vị: Dầu ăn, đường, muối
Cách làm:
- Bước 1: Sơ chế nguyên liệu; Gạo nếp đem vo sạch rồi cho nước lá dứa vừa lọc vào nếp , ngâm khoảng 6 tiếng hoặc qua đêm cho nếp nở. Hạt sen khô ngâm nước khoảng 3 tiếng để nở mềm rồi vớt ra rửa sạch. Bắt nồi nước sôi, cho hạt sen vào luộc tầm 15 phút đến khi chín mềm, vớt ra. Trộn gạo và hạt sen với nhau rồi thêm vào 1 muỗng cà phê muối đảo đều.
- Bước 2: Nấu xôi: Bắc xửng hấp lên bếp đun với lửa lớn đến khi nước sôi thì cho hỗn hợp gạo và hạt sen vào hấp trong 30 phút.
- Bước 3: Pha nước cốt dừa: Cho vào chén 2 muỗng cà phê nước cốt dừa, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê dầu ăn rồi khuấy đều.
- Bước 4: Làm món xôi hạt sen nước dừa: Sau khi đã hấp xôi 30 phút thì cho phần dừa nạo vào trộn đều. Tiếp đến, rưới đều hỗn hợp nước cốt dừa vừa pha xong lên xôi, hấp thêm 30 phút là xong.
- Thành phẩm: Xôi chín mềm, dẻo dẻo thơm ngon. Khi ăn vào sẽ cảm nhận được vị bùi bùi của hạt sen kèm một chút ngọt của dừa nạo. Tạo nên cảm giác kích thích cực độ khi ăn.
Xôi hạt sen, hoa đậu biếc
Nguyên liệu:
- 500 g nếp cái hoa vàng
- 1 lon nước cốt dừa 160g
- 10 hoa đậu biếc
- 1 ít muối
- 2 mc đường phèn
- 1 ít mè rang
Cách làm:
- Nếp vo sạch rửa ráo, hạt nhen ninh mềm, hoa đậu biếc rửa sạch bỏ cuống. Nước cốt dừa để riêng 2 mc vào chén thêm vào 2mc đường phèn, 1 ít muối, 1 mc dầu ăn khuấy đều hỗn hợp này cho tan đường muối.
- Cho nếp, hạt sen, hoa đậu biếc và nước cốt còn lại vào nồi cơm điện, sao cho nước xăm xắp mặt nếp. Bật nấu, sau khi nồi cơm bật sang chế độ hâm thì mình chờ 15 phút mới mở nắp, dùng đũa xới đều và rưới hỗn hợp nước cốt dừa, đường muối dầu ăn vào, xới đều và bật nấu thêm 1 lần nữa. Sau khi nồi cơm chuyển sang chế độ hâm thì ta chờ thêm 10 phút nữa cho xôi chín đều.
- Xôi chín lấy ra dĩa rắc thêm ít mè rang hoặc ăn cùng với muối đậu rất là ngon.
Xôi gấc hạt sen
Nguyên liệu:
- 500g gạo nếp
- 1 quả gấc
- 200g hạt sen
- Đường
- Muối
- Dầu ăn
- Vừng rang
Cách làm:
- Bước 1: Gạo nếp vo sạch, ngâm với nước trong khoảng 5 – 6 giờ đồng hồ. Sau khi ngâm xong, bạn đổ gạo ra rổ, xả lại gạo với nước sạch rồi để gạo thật ráo nước.
- Bước 2: Hạt sen vo sạch, ngâm với nước ấm trong khoảng 1 giờ đồng hồ.
- Bước 3: Sau 1 giờ, đổ hạt sen ra rổ, vo lại với nước rồi để ráo. Đổ hạt sen vào nồi, đổ nước ngập hạt sen rồi đun sôi.
- Bước 4: Khi hạt sen sôi, vặn nhỏ lửa và ninh đến khi hạt sen chín mềm. Đổ hạt sen ra rổ cho ráo nước.
- Bước 5: Dùng chày hoặc thìa to nghiền nhỏ hạt sen.
- Bước 6: Gạo nếp sau khi ráo nước thì đổ vào âu to, rắc thêm chút muối vào rồi trộn đều. Cắt đôi quả gấc, lấy phần hạt trộn với gạo nếp.
- Bước 7: Trộn đều hạt gấc với gạo nếp cho gạo có màu đỏ đẹp, sau đó nhặt bỏ hết hạt gấc. Đổ hạt sen nghiền nhỏ vào âu :
- Bước 8: Đặt nồi lên bếp, khi nước sôi thì đổ gạo vào đồ xôi.
- Bước 9: Đồ xôi khoảng 30 phút, hạt gạo nở, dẻo mềm là được nhé!
- Bước 10: Trộn đều đường và chút dầu ăn với xôi.
- Bước 11: Lót túi nilon sạch vào khuôn, múc xôi đầy khuôn rồi ấn chặt. Đặt đĩa lên khuôn xôi rồi úp ngược lại, tháo khuôn ra, rắc thêm chút vừng rang bên trên đĩa xôi cho đẹp mắt!
