Top 6 Công thức chế biến món cà tím xào ngon nhất mà bạn nên biết

Cà tím là món ăn quen thuộc trong bữa ăn hàng ngày. Hầu như mọi nhà đều thường dùng món cà tím nướng mỡ hành hoặc nấu bung là phổ biến mà không biết cà tím xào cũng rất là ngon. Vậy hãy cùng TopList khám phá các món cà tím xào qua bài viết dưới đây nhé.

Cà tím xào tỏi ớt đậu phụ

Nguyên liệu:

  • Cà tím 2 quả(lớn)
  • Đậu phụ trắng 2 miếng
  • Lá lốt 3 lá
  • Ớt đỏ 2 quả
  • Tỏi 4 tép
  • Dầu ăn 2 muỗng canh
  • Nước mắm 2 muỗng canh
  • Muối/ đường 1 ít

Cách chế biến:

Sơ chế nguyên liệu

  • Cà tím cắt bỏ cuống xanh, rửa sơ với nước sạch, cắt nhỏ vừa ăn.
  • Để làm sạch mủ và giúp cà tím không bị thâm, bạn cho cà vào ngâm với nước muối loãng khoảng 10 phút rồi rửa sạch lại với nước.
  • Đậu phụ rửa sạch, dùng khăn thấm khô miếng đậu rồi cắt miếng vuông nhỏ.
  • Lá lốt rửa sạch, cắt nhỏ. Tỏi lột vỏ, ớt bỏ cuống và đem cả 2 đi băm nhỏ.

Chiên đậu phụ

  • Bắc chảo lên bếp với 2 muỗng canh dầu ăn đun trên lửa vừa. Khi dầu nóng thì cho phần đậu phụ vào chiên đến khi vàng đều các mặt rồi cho ra dĩa.

Pha mắm tỏi ớt

  • Cho vào chén: 2 muỗng canh nước mắm, phần tỏi ớt băm, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng canh nước lọc, khuấy đều hỗn hợp.

Xào cà tím với đậu phụ và lá lốt

  • Cho cà tím đã cắt vào chảo vừa chiên đậu phụ, áp chảo nhanh khoảng 2 phút cho cà săn lại.
  • Thêm vào 100ml nước lọc và hạ lửa nhỏ, đun tiếp khoảng 10 phút cho cà được mềm.
  • Đun đến khi nước trong chảo cạn, bạn cho phần mắm tỏi ớt vừa làm vào, đảo đều tay cho tỏi ớt phủ đều lên miếng cà, xào trong 5 phút.
  • Sau đó bạn cho phần đậu phụ chiên và lá lốt cắt nhỏ vào, đảo đều thêm 3 phút, nêm nếm gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp.

Thành phẩm

  • Món cà tím xào tỏi ớt đậu phụ sau khi hoàn thành có mùi thơm lừng của tỏi ớt hòa quyện với nước mắm.
  • Cà tím và đậu phụ mềm béo, mọng nước, thấm vị mắm tỏi ớt cùng với đó là mùi lá lốt thoang thoảng làm cho món ăn càng thêm hấp dẫn.

Cà tím xào thịt bò

Nguyên liệu:

  • Cà tím 300 gram
  • Thịt bò 300 gram
  • Hành lá 1/2 cây
  • Ớt 2 trái
  • Tía tô 10 gram
  • Tỏi băm 1/2 muỗng cà phê
  • Gừng băm 1 muỗng cà phê
  • Nước tương 1 muỗng canh
  • Dầu mè 1/2 muỗng cà phê
  • Tiêu 1/2 muỗng cà phê
  • Muối 1 muỗng cà phê
  • Dầu ăn 2 muỗng cà phê
  • Mè trắng 1 muỗng cà phê

Cách chế biến:

Sơ chế nguyên liệu

  • Thịt bò mua về, rửa sạch, cắt con chì dài khoảng 0,6 cm. Mè rang chín.
  • Cà tím rửa sạch, bổ làm tư, cắt thành những miếng dài khoảng 5 cm, ngâm cà tím vào nước muối loãng 10 phút cho cà không bị thâm. Hành lá rửa sạch, cắt khúc dài 5 cm. Ớt trái rửa sạch, bỏ hạt, cắt nhỏ. Tía tô rửa sạch, cắt nhỏ.

Ướp thịt bò

  • Cho vào chén thịt bò 1 muỗng canh xì dầu, gừng băm, tỏi băm nhỏ, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1,5 muỗng cà phê dầu mè, ướp từ 30 phút đến 1 tiếng.

Xào cà tím

  • Cho dầu ăn vào chảo, đun nóng, thả cà tím vào xào với 1/2 muỗng cà phê muối, xào khoảng 3 – 5 phút. Khi cà mềm cho hành lá và ớt trái vào đảo 30 giây thì tắt bếp, đổ ra chén riêng.

Xào thịt bò với cà

  • Dùng lại chảo trên, cho dầu ăn vào, xào thịt bò lửa lớn. Thịt bò chín mềm thì đổ cà tím vào đảo cùng khoảng 1 phút thì tắt bếp, nêm nếm lại tùy theo khẩu vị.

Thành phẩm

  • Trút thịt bò và cà tím ra đĩa, trộn cùng mè rang, rắc lên đĩa thịt bò xào để trang trí.

Cà tím xào trứng

Nguyên liệu:

  • 1-2 quả cà tím
  • 1 quả trứng
  • Vài tép tỏi
  • Hành lá
  • Húng quế (tùy thích)
  • Gia vị: hạt nêm, nước tương

Cách chế biến:

Bước 1: Cà tím bạn rửa sạch và chẻ làm 6 theo chiều dọc.

Bước 2: Ngâm cả vào âu nước lạnh để cà tím ra hết nhựa.

Bước 3: Chuẩn bị một nồi nước sôi rồi cho 1 tí muối và một muỗi canh dầu ăn, sau đó thả cà vào chần trong vòng 5 phút, vớt ra để nguội. Tiếp theo dùng dao nhọn lột vỏ ngoài của cà ra rồi cắt cà thành từng miếng vùa ăn.

Bước 4: Chuẩn bị chảo dầu nóng, cho tỏi băm vào phi vàng rồi trút cà tím vào đảo đều, cho một chút nước tương.

Bước 5: Trứng gà đập ra bát, đánh tan và nêm chút bột nêm.

Bước 6: Trút trứng gà vào cà tìm xào cùng, chờ trứng chín, bạn nếm lại để điều chỉnh vị cho vừa miệng. Cuối cùng rắc hành lá cắt nhuyễn rồi tắt bếp hoặc bạn cũng có thể cho rau thơm như húng quế. Bạn lưu ý trong lúc xào cà và trứng nên để lửa vừa phải để trứng không bị khô nhé.

Bước 7: Cuối cùng bạn cho cà tím xào trứng ra đĩa và trang trí thêm bằng rau thơm hoặc hành ngò, thưởng thức nóng.

Cà tím xào thịt bằm

Nguyên liệu:

  • Cà tím 2 quả
  • Thịt lợn bằm nhỏ 150 gram
  • Muối 1 thìa cà phê
  • Dầu ăn 3 muỗng canh
  • Nước tương 1 muỗng canh
  • Tỏi và gừng bằm nhỏ 20 gr
  • Hành lá 1 cây
  • Gia vị 20 gr(đường/ bột canh/ dầu mè/ tiêu)

Cách chế biến:

Sơ chế nguyên liệu

  • Cà tím rửa sạch, cắt cà tím thành những khúc nhỏ đều nhau ngâm trong nước muối loãng khoảng 10 phút thì vớt ra để ráo nước. Thịt băm ướp với 1 miếng gừng băm nhỏ và 1/4 thìa cà phê muối, trộn đều để các nguyên liệu được ngấm vào thịt, ướp thịt ít nhất khoảng 10 phút nhé.

Xào cà tím

  • Cho chảo lên bếp, đợi chảo nóng thì cho vào trong chảo 2 muỗng canh dầu ăn. Đợi dầu nóng già các nàng trút cà tím vào, xào khoảng 6 – 9 phút cho cà được mềm và cháy cạnh thì trút cà để riêng ra đĩa.

Xào thịt bằm

  • Cho vào chảo 1 muỗng canh dầu ăn. Đợi dầu sôi thì trút thịt lợn băm vào, đảo đều đến khi miếng thịt hơi xém cạnh thì trút ra đĩa.

Xào thịt bằm với cà tím

  • Cho 1 thìa dầu ăn vào chảo, đợi dầu sôi thì trút tỏi, hành lá, gừng bằm nhỏ vào, phi cho dậy mùi. Tiếp đến, cho cà tím và thịt băm nhỏ vào đảo đều cho các nguyên liệu được hòa quyện vào nhau. Bạn có thể nêm nếm thêm cho vừa khẩu vị của mình.

Thành phẩm

  • Khi các nguyên liệu được ngấm đều gia vị thì bạn trút ra đĩa, trang trí thêm bằng rau thơm, tỏi phi và dùng nóng với cơm.

Cà tím xào tỏi

Nguyên liệu:

  • Cà tím 2 trái
  • Tỏi 20 gr
  • Ớt 2 trái
  • Hành lá 2 cây
  • Sốt ớt đậu cay 1 muỗng cà phê
  • Dầu ăn 300 ml
  • Bột bắp 1 muỗng cà phê
  • Giấm balsamic 1 muỗng cà phê
  • Gia vị cơ bản 20 gr(Muối/ nước tương/ đường…)

Cách chế biến:

Sơ chế nguyên liệu

  • Cà tím đem rửa sạch, cắt khúc ngắn rồi cắt thành những miếng nhỏ với kích thước tùy thích. Ngâm cà tím vào nước muối loãng để không bị thâm rồi rửa sạch.
  • Hành lá và ớt rửa sạch, thái nhỏ. Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ hoặc cho vào máy xay nhỏ.

Pha nước sốt chua ngọt

  • Hòa tan 5 muỗng canh nước lọc với 2 muỗng canh nước tương, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê giấm balsamic vào chén nhỏ.

Chiên cà tím

  • Vớt cà tím ra, thấm khô nước, xóc cà tím với ít bột bắp. Sau đó, đun nóng nhiều dầu ăn ở lửa vừa, cho cà tím vào chiên sơ qua rồi vớt ra để ráo dầu.

Xào cà tím

  • Phi thơm đầu hành lá, tỏi băm với ít dầu ăn, thêm 1 muỗng cà phê sốt ớt đậu cay vào, đảo đều. Sau đó cho cà tím chiên vào xào cùng 1 phút. Tiếp theo, đổ chén sốt chua ngọt đã pha ở trên vào, xào lửa vừa đến khi sốt đặc sệt lại thì tắt bếp.

Thành phẩm

  • Bày trí cà tím xào tỏi ra đĩa, rắc thêm ớt tươi và hành lá thái nhỏ lên trên. Cách làm cà tím xào tỏi này sẽ hơi cay, nhờ đó vị cay và ấm nồng của món cà tím xào tỏi rất ấm bụng, thích hợp cho thực đơn món ngon ngày lạnh.

Cà tím xào tôm thịt

Nguyên liệu:

  • Cà tím 200 gr(1 trái vừa)
  • Tôm sú 200 gr
  • Cà chua bi 150 gr(15 trái)
  • Rau tía tô 20 gr
  • Lá lốt 20 gr
  • Tỏi và hành tím băm 2 thìa cà phê
  • Ớt hiểm 2 trái
  • Dầu ăn 2 thìa canh
  • Bột nghệ 2 thìa cà phê
  • Hạt nêm 3 thìa cà phê
  • Giấm gạo lên men 2 thìa canh

Cách chế biến:

Sơ chế các loại rau củ

  • Cà tím mua về bạn cắt bỏ cuống, bào vỏ, cắt đôi và bổ làm 4 theo chiều dọc.
  • Bạn cho cà tím vào ngâm cùng 1 tô nước lọc hòa với 1 thìa canh giấm gạo lên men khoảng 15 phút.
  • Lá lốt và tía tô bạn rửa sạch, để ráo rồi cắt nhỏ.
  • Cà chua bi rửa sạch và cắt đôi.
  • Ớt hiểm rửa sạch, đập dập.

Sơ chế tôm thịt

  • Tôm bạn bóc vỏ, bỏ đầu, rút bỏ chỉ lưng và rửa sạch.
  • Thịt ba chỉ bạn rửa sạch, để ráo rồi cắt miếng vừa ăn.

Ướp tôm thịt

  • Bạn cho vào chén 1/2 thìa cà phê bột ngọt, 1/2 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê tiêu, 1/2 thìa cà phê bột nghệ, 1 thìa cà phê tỏi và hành tím băm rồi trộn đều.
  • 1 nửa bạn cho vào ướp chung với thịt, phần còn lại bạn ướp với tôm.

Chần cà tím

  • Bạn bắc lên bếp một cái nồi hoặc chảo sâu lòng, sau đó cho 2 chén nước lọc vào cùng 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê bột nghệ.
  • Khi nước sôi, bạn cho hành tím vào chần sơ rồi vớt ra.

Xào tôm thịt

  • Bạn phi thơm 1 thìa cà phê tỏi và hành tím băm cùng 1 thìa canh dầu.
  • Sau đó, bạn cho phần thịt đã được ướp gia vị vào xào đến khi săn lại.
  • Tiếp theo, bạn cho phần tôm vào và đảo nhanh tay cho tôm vừa chín thì tắt bếp và cho ngay ra đĩa.

Xào món ăn

  • Bạn cho vào chảo 1 thìa canh dầu ăn, khi dầu nóng bạn cho cà tím đã chần vào đảo khoảng 1 phút thì cho cà chua bi vào xào cùng 1 chén nước lọc nhỏ.
  • Tiếp tục cho vào chảo 1/2 thìa cà phê bột ngọt, 1/2 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê đường, 1 thìa canh giấm gạo lên men và ớt đập dập rồi bật lửa lớn và đảo đều.
  • Sau đó, bạn cho phần tôm thịt đã xào săn trước đó vào xào chung khoảng 30 giây thì cho lá lốt và lá tía tô vào đảo nhanh tay rồi tắt bếp.

Thành phẩm

  • Cà tím mềm, bùi hòa cùng tôm ngọt, thịt thấm vị tạo nên món ăn vô cùng bổ dưỡng. Dọn ngay ra đĩa và thưởng thức cùng gia đình nhé!

About