Nước mắm là đặc sản của nền ẩm thực Việt Nam, và món kho chính là đứa con được sinh ra từ gia vị kì diệu này. Cũng như nước mắm thì thịt lợn là món ăn dân dã của người dân Việt Nam trong gần như các bữa ăn. Sự kết hợp của thịt lợn và nước mắm đã tạo nên những món kho đầy hấp dẫn. Cùng Danhsachtop tham khảo để biết cách chế biến các món kho 1 cách ngon nhất nhé.
Thịt kho ruốc sả
Là món ăn khá đơn giản nhưng lại khá ngon, miếng thịt mềm đượm mùi thơm của mắm ruốc và sả sẽ là món ăn phù hợp trong những ngày lạnh nhé.
Nguyên liệu:
- 500 gram thịt ba chỉ
- 4 củ sả băm nhuyễn
- 1 củ tỏi băm nhỏ
- 5 thìa cà phê mắm ruốc
- 3 thìa cà phê đường
- 1 ít ớt bột
Cách làm:
- Bước 1: Khuấy đều mắm ruốc, đường, ớt bột lại với nhau.
- Bước 2: Thịt rửa sạch cắt miếng vừa rán khoảng 5 – 7 phút cho mỡ chảy rồi cho ớt, sả vào đảo thêm khoảng 5 phút cho sả chín vàng.
- Bước 3: Đổ mắm ruốc vào rim trong khoảng 10 phút với lửa nhỏ đến khi hỗn hợp bắt đầu keo lại thì tắt bếp.
Thịt kho chuối xanh
Là món ăn khá bình dị, quen thuộc. Tuy nhiên không phải ai cũng biết cách nấu món ăn này một cách ngon nhất, với mỗi cách chế biến khác nhau thì sẽ cho hương vị khác nhau. Hãy cùng tham khảo để có thể nấu 1 cách ngon nhất nhé.
Nguyên liệu:
- 500 gram thịt ba chỉ
- 5 quả chuối xanh đã gọt qua vỏ, cắt khoanh và ngâm với nước
- Tía tô, hành lá thái sợi.
- Gia vị 1 thìa mắm tôm, 1/2 thìa nước cốt giềng, 1/2 thìa mẻ, hạt tiêu, 1 thìa đường, 1/2 muỗng tinh nghệ, dầu ăn, hạt nêm.
Cách làm:
- Bước 1: Thịt rửa sạch cắt sợi dài, dày với miếng vừa ăn rồi ướp với tinh nghệ, nước cốt giềng, mẻ, mắm tôm, đường, hạt tiêu, dầu ăn.
- Bước 2: Nước nấu với mẻ cho sôi rồi cho chuối vào luộc, khi gần chín thì vớt ra.
- Bước 3: Hành phi thơm rồi cho 1 thìa mắm tôm rồi đổ thịt vào đảo đều. Sau đó chuối, ít nước nấu khoảng 30 – 40 phút thì tắt bếp.
Thịt ba chỉ kho dưa
Được xem là món ăn dân dã và xuất hiện trong hầu hết bữa ăn của người dân Việt Nam, không chỉ ngon, rẻ dễ làm mà còn rất nhiều dinh dưỡng.
Nguyên liệu:
- 200 gram dưa chua
- 300 gram thịt ba chỉ
- 3 thìa mắm ruốc
- 1 thìa cà phê muối
- 2 thìa cà phê nước mắm
- 1 thìa cà phê đường
- 6 thìa cà phê dầu ăn
- 1 ít hạt tiêu
- 3 – 4 tép tỏi băm nhỏ
- 2 – 3 quả ớt thái lát
Cách làm:
- Bước 1: Thịt rửa sạch thái miếng vừa ăn rồi ướp với muối, hạt tiêu, đường trong khoảng 15 phút.
- Bước 2: Dưa rửa nhiều lần cho bớt chua.
- Bước 3: Tỏi phi thơm với dầu ăn rồi cho thịt vào xào chín và kho khoảng 7 – 10 phút.
- Bước 4: Sau đó cho mắm ruốc, dưa, ớt vào đun với lửa cho đến khi chín.
Thịt lợn kho củ cải trắng
Củ cải là một món thực phẩm rất tốt nhất là trong mùa đông giúp cân bằng dinh dưỡng, giữ ấm cơ thể, lại còn giúp đẹp da nữa nhé.
Nguyên liệu:
- 300 gram thịt ba chỉ
- 2 củ cải trắng gọt vỏ, cắt khúc
- Nước mắm, đường, muối, hạt nêm, nước dùng
Cách làm:
- Bước 1: Thịt lợn rửa sạch cắt khúc như thịt kho bình thường.
- Bước 2: Cho tỏi vào phi vàng đều thì cho thịt lợn vào xào săn lại rồi cho đường, mắm, muối, hạt nêm đảo đều.
- Bước 3: Khi thịt chuẩn bị chín ta cho củ cải vào đảo đều trong 2 phút rồi cho nước dùng vào kho đến khi tất cả chín mềm thì tắt bếp.
- Bước 4: Cho ớt, hạt tiêu vào là xong.
Thịt băm kho cà tím
Với vị béo ngậy của thịt lợn, ngọt mềm của cà tím chắc chắn sẽ khiến cả nhà bạn hài lòng. Ngoài ra cách nấu cũng không cầu kì như thịt kho dừa hay kho măng nên dù có bận rộn thì bạn cũng có thể thực hiện đấy.
Nguyên liệu:
- 4 quả cà tím vừa
- 200 gram thịt xay
- Hành tím băm nhỏ
- Nước tương, đường, mì chính, hạt tiêu, dầu ăn.
Cách làm:
- Bước 1: Cà tím rửa sạch cắt miếng dày khoảng 0,8 – 1 cm rồi đem ngâm trong nước muối loãng khoảng 15 phút thì vớt ra.
- Bước 2: Thịt ướp với hạt tiêu, hành tím, mì chính trong khoảng 15 phút.
- Bước 3: Cho tỏi vào phi thơm thì cho cà tím vào đảo cho chín đều.
- Bước 4: Hành tím phi thơm rồi cho thịt vào xào cho chín tới thì đổ cà tím vào trộn đều rồi đun với lửa nhỏ.
- Bước 5: Đun thêm khoảng 10 phút sau khi nêm gia vị rồi tắt bếp.
Thịt kho tiêu
Thịt kho tiêu là món ăn quen thuộc trong những bữa ăn của hầu hết gia đình Việt Nam. Với hương vị bình dị nhưng vô cùng thơm ngon, hấp dẫn khiến cho món này vẫn luôn được lòng mọi người.
Nguyên liệu:
- 500 gram thịt lợn
- Hành tím, tỏi băm nhỏ
- Hành lá thái nhỏ
- Hạt tiêu, mắm, muối, đường
Cách làm:
- Bước 1: Thịt trần qua với nước ấm cùng ít muối, sau đó thái những miếng vừa ăn rồi ướp với hạt tiêu, nước mắm, tỏi, hành tím trong khoảng 25 – 30 phút.
- Bước 2: Cho tỏi vào phi thơm với dầu ăn rồi cho thịt lợn đã ướp và 1 bát nước vào đun với lửa nhỏ.
- Bước 3: Khi nước trong nồi sôi ta cho hạt tiêu và đường vào đun thêm khoảng 7 phút thì cho hành lá vào đảo qua 1 lượt rồi tắt bếp.
Heo quay kho cải chua
Vị thơm ngon của thịt heo quay giòn cùng với vị chua của dưa cải sẽ tạo nên một sự kết hợp thú vị cho bữa cơm gia đình bạn.
Nguyên liệu:
- 200 gram thịt lợn quay
- 100 dưa cải
- 1/2 bát nước dừa
- 2 – 3 nhánh tỏi vừa
- 1 thìa cà phê đường
- 1 thìa cà phê hạt nêm
- Nước mắm, dầu ăn
Cách làm:
- Bước 1: Thịt lợn thái thành những miếng hình chữ nhật rồi ướp với 1 chút nước mắm, đường, hạt nêm trong khoảng 15 – 20 phút.
- Bước 2: Dưa cải rửa nhiều lần cho bớt chua, tỏ băm nhuyễn và cho vào phi thơm với dầu thì cho cải vào xào cùng.
- Bước 3: Thịt cho vào kho với lửa nhỏ sau đó cho nước dừa, dưa chua. Kho đến khi các gia vị, thịt, dưa thấm đều thì tắt bếp.
Sườn non kho dứa
Thịt sườn được ướp đậm đà cùng tỏi, hành lại có chút mỡ béo mọng sẽ làm tăng thêm kích thích. Với hương thơm vô cùng quyến rũ món sườn non có thể dùng với cơm nóng, cháo trắng hay bất cứ món nào cũng đều rất ngon.
Nguyên liệu:
- 500 gram sườn non
- Hành, tỏi băm nhuyễn
- Hành lá cắt nhỏ 1/2 quả dứa xắt miếng nhỏ
- Nước mắm, muối, đường 1 thìa canh nước hàng
Cách làm:
- Bước 1: Sườn rửa qua với nước ấm cùng ít muối, sau đó ướp với hành, tỏi, muối trong khoảng 25 – 30 phút.
- Bước 2: Cho hành, tỏi vào phi thơm rồi cho sườn vào xào săn lại.
- Bước 3: Cho 1 thìa canh nước hàng vào đảo đều lên nấu trong khoảng 2 – 3 phút thì cho nước lọc xâm xấp mặt sườn.
- Bước 4: Đun đến khi còn 1/3 lượng nước ban đầu thì cho 5 thìa cà phê nước mắm, 6 thìa cà phê đường.
- Bước 5: Kho đến khi gần cạn thì tắt bếp, rắc hạt tiêu, hành lá lên trên đều là xong.
Thịt kho cà pháo
Vị béo của thịt, vị cay của tiêu, vị thơm của hành, sả. Miếng thịt đậm đà, bùi vừa ăn sẽ giúp bữa ăn của bạn ngon miệng hơn.
Nguyên liệu:
- 450 gram cà pháo
- 300 gram thịt ba chỉ
- Hành, sả băm nhỏ
- Muối, mắm, mì chính, sa tế, hạt tiêu
Cách làm:
- Bước 1: Thịt rửa sạch cắt miếng vừa ăn rồi ướp với mắm, muối, mì chính, hành, sả, sa tế khoảng 7 – 10 phút.
- Bước 2: Cho hành vào phi thơm rồi đổ thịt đã ướp vào xào cho đến khi săn lại thì đổ 1 ít nước vào đun tiếp trong khoảng 10 phút.
- Bước 3: Cho cà pháo vào kho đến khi hỗn hợp hòa quyện vào nhau, nồi thịt cạn nước, thịt chín mềm thì tắt bếp.
- Bước 4: Rắc hạt tiêu lên là xong.
Thịt kho măng
Với món thịt kho măng sẽ tạo cho bạn cảm giác giòn của măng, thơm của thịt mà không hề bị ngấy nhé.
Nguyên liệu:
- 150 gram măng tươi thái miếng lớn
- 200 gram thịt ba chỉ thái miếng dày
- Gia vị: Hành, tỏi, ớt thái nhỏ, đường, ớt, nước màu.
Cách làm:
- Bước 1: Măng luộc qua rồi rửa nhiều lần để bớt chua, sau đó để ráo.
- Bước 2: Cho thịt vào rán đến khi cháy cạnh thì cho ít nước cùng các gia vị vào kho.
- Bước 3: Kho khoảng 5 phút thì cho măng vào đảo đều rồi cho thêm khoảng 15 phút đến khi nước cạn thì tắt bếp.
