Khi thời tiết chuyển sang mùa đông, trời bắt đầu se lạnh là lúc đồ nóng lên ngôi như xúc xích, lạp xưởng, lẩu… và một món ăn cũng không kém phần hấp dẫn là món cháo. Dưới đây là 1 số loại cháo đầy dinh dưỡng mọi người cùng xem và tham khảo nhé.
Cháo hến Huế
Với vị ngọt mặn, tính hàn không độc, có tác dụng hoạt tràng, thông khí, mát gan thanh nhiệt giải độc, cháo hến Huế có rất nhiều tác dụng bổ dưỡng.
Nguyên liệu:
- 1 kg hến
- 150 gram thịt vai nạc
- 30 gram hành khô
- 150 gram gạo tẻ
- 50 gram gạo nếp
- 2 quả ớt 1 ít rau thì là, hành lá, dầu ăn, tiêu, muối, mì chính
Cách làm:
- Bước 1: Hến ngâm nước vo gạo trước rồi vớt ra rửa sạch
- Bước 2: Đun nước sôi bỏ ít muối vào rồi bỏ hến vào đến khi hến mở miệng thì bắc ra lấy thịt bỏ vỏ
- Bước 3: Nước hến để lắng bỏ cặn, hến chế biến sạch rồi ướp với tiêu, mì chính, muối
- Bước 4: Hành phi vàng rồi cho hến vào xào đến khi săn lại
- Bước 5 Thịt băm nhỏ ướp tiêu, muối, mì chính, hành khô cho vào đảo chín
- Bước 6: Gạo vo sạch nấu cùng với nước hến cho chín nhừ rồi cho thịt hến, thịt lợn vào khuấy đều, đến sôi, đun vừa ăn
- Bước 7: Hành lá, rau thì là, rau mùi rửa sạch băm nhỏ. Khi ăn thì cho rau rắc lên cháo.
Cháo trai
Với nhiều tác dụng như thuốc bổ cho bà bầu, bổ gan, bổ mắt, thuốc bổ cho người già, bổ sung canxi, collagen vậy còn gì hơn khi vừa là thực phẩm vừa là thuốc, cùng xem và làm thôi nào mọi người.
Nguyên liệu:
- 150 gram gạo tẻ
- 50 gram gạo nếp
- 2 củ hành tím
- 1 củ gừng
- 1 quả chanh
- 2 quả ớt
- 1 ít mắm, hành lá, ngò, tiêu, muối, dầu ăn, bột ngọt
Cách làm:
- Bước 1: Gạo vo sạch nấu với 500 ml nước đến khi chín thì tắt bếp
- Bước 2: Trai mua về ngâm 6 giờ với nước vo gạo rồi luộc đến khi chúng mở nắp thì tắt bếp, lấy phần thịt bỏ vỏ.
- Bước 3: Chế biến trai sạch rồi cắt miếng nhỏ. Cho hành tím, hạt tiêu giã nhuyễn, mắm, muối, bột ngọt vào trai rồi ướp trong 15 – 20 phút
- Bước 4: Phi hành tím đến hơi vàng thì bỏ trai vào đảo lên 2 – 3 phút rồi tắt bếp
- Bước 5: Cháo vừa chín tới thì cho trai vào nấu trong 15 phút thì tắt bếp cho hạt tiêu, mắm, gừng, hành lá, rau ngò đảo đều là nấu xong món cháo trai.
Cháo lươn
Lươn được xem như bài thuốc quý có rất nhiều tác dụng như tiêu trừ phong thấp, chữa bệnh suy dinh dưỡng, trĩ nội đau nhức xương sống tuy nhiên chỉ trừ thai phụ không nên ăn vì nó giúp tăng cường dương khí.
Nguyên liệu:
- 1 kg lươn
- 150 gram gạo tẻ
- 100 gram gạo nếp
- 2 muỗng màu dầu điều
- 2 muỗng bột canh
- 1 muỗng nước nghệ
- 2 muỗng hạt nêm
- 1 muỗng bột ớt
- 1 ít hành lá, rau răm, hành tăm
Cách làm:
- Bước 1: Lươn bóp với muối cho hết nhớt rồi cho lên luộc, chín thì vớt ra để nguội
- Bước 2: Tuốt thịt và xương riêng ra, thịt xào lên nêm cho vừa, xương cho luộc để lấy nước
- Bước 3: Gạo nếp và gạo tẻ vo sạch nấu cùng với nước xương, thêm 2 muỗng bột canh
- Bước 4: Hành tăm phi thơm với dầu ăn, khi cháo gần bắc xuống thì cho hành tăm đã phi, dầu điều, nước nghệ, bột ớt rồi đun thêm 2 phút thì bắc bếp.
- Bước 5: Múc cháo ra bát thêm phần thịt lươn đã xào, rắc rau răm, hành lá đã được băm nhỏ lên trên là ăn được rồi nhé.
Cháo cua đồng
Không chỉ quyến rũ bạn bởi vị ngon mộc mạc của hương đồng mà còn là món ăn vô cùng bổ dưỡng với nhiều vitamin nhất là canxi.
Nguyên liệu:
- Gạo tẻ 300 gram
- 500 gram cua
- 50 gram hành khô
- 1 ít hành xanh, thì là, quẩy, gia vị, nước mắm, ớt, tiêu
Cách làm:
- Bước 1: Gạo vo sạch ngâm trong 1 giờ rồi giã vỡ hạt gạo
- Bước 2: Cua rửa sạch bỏ mai, bỏ yếm, khều gạch để riêng ra 1 cái bát, rồi cua cho giã nát cùng chút muối rồi lọc lấy nước
- Bước 3: Bắc nồi nước lọc cua lên đun đến khi thịt cua đóng thành váng thì hạ lửa nhỏ, vớt thịt ra bát
- Bước 4: Cho từ từ gạo vừa giã vào nồi nước đang nấu, vừa cho vừa khuấy đến khi gạo nở ra để gạo không bị vón cục
- Bước 5: Khi gạo nở đều thì hé vung, vặn lửa nhỏ rồi nêm gia vị, đun thêm khoảng 25 phút là được
- Bước 6: Hành khô thái mỏng phi vàng với dầu ăn rồi đổ gạch cua vào đảo đều đến khi gạch cua thơm vàng thì đổ thịt cua vào, nêm gia vị nước mắm khoảng 10 phút cho gia vị và cua ngấm với nhau rồi đổ ra 1 bát riêng
- Bước 7: Thì là, hành xanh thái nhỏ bày ra đĩa
Cháo nấm chay
Không chỉ là món ăn ngon, nấm còn có tác dụng giải độc tăng cường sức đề kháng, chống lão hóa, giảm thiểu các nguy cơ chống các bệnh tim mạch, với cách làm và nguyên liệu được chuẩn bị như sau:
Nguyên liệu:
- 100 gram gạo tẻ
- 50 gram gạo nếp
- 5 tai nấm hương
- 50 gram nấm bào ngư
- 50 gram nấm rơm
- 100 gram đỗ xanh còn vỏ
- 1 ít hành khô, hành lá, muối, hạt nêm, tiêu, dầu ăn
Cách làm:
- Bước 1: Gạo tẻ, gạo nếp, đỗ xanh vo sạch rồi ninh với 400 ml nước
- Bước 2: Hành lá rửa sạch băm nhỏ. Nấm rơm, nấm hương, nấm bào ngư ngâm muối loãng rửa sạch để khô rồi cắt miếng nhỏ
- Bước 3: Hành băm nhỏ phi vàng, chia làm 2 phần, lấy 1 phần xào lên với nấm nêm gia vị cho vừa.
- Bước 4: Cháo khi ninh gần chín thì cho nấm vừa xào vào đảo lên rồi nếm thử lần nữa
- Bước 5: Cháo đơm ra bát rắc lên hành khô và hành lá là hoàn thành nhé.
Cháo hột vịt lộn
Những người cao huyết áp, tiểu đường, viêm gan, gan nhiễm mỡ không nên ăn vì nó sẽ có nguy cơ bị nhồi máu cơ tim, bà bầu người gầy, trẻ em dưới 5 tuổi nên ăn vì nó cung cấp rất nhiều dinh dưỡng cần thiết.
Nguyên liệu:
- 1/2 lon gạo
- 8 quả trứng vịt lộn
- 1 ít hành lá, hành tím, gừng, tiêu, hạt nêm, dầu ăn
Cách làm:
- Bước 1: Vo gạo đổ 500 ml nước vào nấu cháo trắng
- Bước 2: Đập trứng vào bát, cho gừng băm nhuyễn, hành lá băm nhỏ, hành tím cắt sợi
- Bước 3: Cháo ninh chín tới cho trứng vào nấu chín rồi cho gừng, hạt nêm, dầu ăn
- Bước 4: Múc cháo ra bát rắc hành lá, hành củ, tiêu là xong món cháo hột vịt lộn.
Cháo hàu
Cháo hàu có tác dụng chữa chứng mất ngủ nên ai bị mất ngủ ăn cháu hàu rất tốt, ngoài ra nó còn có tác dụng bổ thận tráng dương nên thích hợp với con trai.
Nguyên liệu:
- 5 con hàu
- 200 gram gạo tẻ
- 50 gram gạo nếp
- 1/2 của cà rốt
- 200 gram nấm rơm
- 150 gram hạt sen
- 1 ít tỏi, gừng, rau dăm, giá, hạt nêm, hạt tiêu và các loại gia vị thông thường
Cách làm:
- Bước 1: Hàu rửa sạch ngâm đá cho đến khi hở miệng thì lấy thịt nó cắt làm 3-4
- Bước 2: Gừng, tỏi băm nhuyễn, cà rốt thái hạt lựu, nấm ngâm qua nước muối, rửa sạch để ráo
- Bước 3: Phi thơm tỏi, gừng rồi cho hàu vào xào với lửa to khi thịt hàu săn lại thì tắt bếp
- Bước 4: Cho gạo nấu với 2,5 lít nước, khi cháo mềm thì cho hạt sen, cà rốt. Khi cháo, hạt sen, cà rốt chín thì cho nấm, gia vị hạt nêm, muối, đường đợi khi nấm chín là xong.
Cháo cá chép
Không những ngon mà còn chứa rất nhiều chất dinh dưỡng đặc biệt là đối với các bệnh ở phụ nữ.
Nguyên liệu:
- 300 gram cá chép
- 200 gram gạo tẻ
- 75 gram đỗ xanh
- 1 ít nước mắm, muối, dầu ăn, hành khô, gừng, hành lá, thì là
Cách làm:
- Bước 1: Cá chép đánh sạch vảy, bỏ ruột rồi cho vào luộc cùng gừng và thì là cho bớt tanh
- Bước 2: Khi cá chín lọc thịt ra riêng, phần xương cho vào máy xay lấy nước, phần thịt đem ướp với 1 thìa nước mắm, tiêu, hạt nêm trong 5 phút
- Bước 3: Gạo và đỗ vo sạch cho vào nồi nước rồi đổ nước cốt xương cá cùng với ít muối ăn khuấy đều nấu lên
- Bước 4: Khi cháo chín cho cá vào khuấy lên, nêm lại rồi tắt bếp
- Bước 5: Rắc hành lá rửa sạch thái nhỏ vào là bạn đã hoàn thành món cháo đầy dinh dưỡng rồi.
Cháo gà nấm hương
Cũng có công dụng như cháo nấm chay vì có nấm nhưng cháo gà nấm hương còn bổ sung thêm gà nên rất giàu dinh dưỡng
Nguyên liệu:
- 30 gram thịt gà
- 30 gram nấm rơm
- 70 gram gạo
- 300 ml nước
- 1 ít dầu ăn hành, gia vị
Cách làm:
- Bước 1: Gạo vo sạch rồi bắc lên nấu cháo
- Bước 2: Nấm hương ngâm nước muối loãng để ráo rồi thái nhỏ
- Bước 3: Thịt gà xắt miếng nhỏ rồi cùng với nấm xào chung rồi nêm với gia vị
- Bước 4: Cho hỗn hợp gà nấm vừa xào vào cháo đã chín rồi đun sôi trở lại
- Bước 5: Cho 1 thìa nhỏ dầu ăn rồi trộn đều lên là hoàn thành.
Cháo vịt
Cháo vịt được coi như 1 loại thuốc bổ có tác dụng điều hòa ngũ tạng, trừ nhiệt, bổ hư, ngoài ra trong cháo vịt có chứa nhiều vitamin như B1 B2 canxi sắt nên rất tốt cho bà bầu.
Nguyên liệu:
- 150 gram gạo tẻ
- 500 gram thịt vịt
- 1 ít rau thơm, mùi tàu, hành lá
- 1 ít muối, mì chính, hạt nêm, hành khô, gừng
Cách làm:
- Bước 1: Gạo vo sạch ngâm 20 phút, vịt xát muối, gừng, rượu khoảng 15 phút rồi cho luộc đến khi sôi khoảng 5 phút thì vớt ra rửa lại với nước
- Bước 2: Cho vịt lên bếp luộc bỏ vào nồi vài lát gừng, ít hành đã băm nhỏ đến khi vịt chín thì vớt ra
- Bước 3: Cho gạo vào nước vịt nấu đến khi sôi thì vặn lửa nhỏ ninh đến nhừ, thịt vịt để nguội chặt miếng rồi xé cho vào ninh cùng cháo
- Bước 4: Múc cháo ra bát cho muối, mì chính, tiêu, rau thơm, mùi tàu.
