Các món xào chay luôn được nhiều gia đình yêu thích bởi vừa giữ được sự thanh đạm mà vẫn bổ dưỡng, ăn nhiều cũng không lo ngán ngấy như các món mặn khác. Hôm nay Danhsachtop xin giới thiệu đến bạn cách làm 1 số món xào chay cũng rất đơn giản, nhanh gọn, không tốn nhiều thời gian cho gia đình và bạn bè vào ngày thường, ngày rằm và mồng 1.
Gà xào lăn chay
Nguyên liệu:
- Thịt gà chay: 400g
- Sả: 4 củ
- Ớt sừng: 4 quả
- Hành khô, tỏi khô: 1 củ/loại
- Bột cà ri, bột nêm chay, đường, hạt tiêu
- Dầu ăn thực vật
Cách làm:
- Bước 1: Thịt gà chay ngâm nước ấm đến khi nở mềm thì vớt ra, vắt ráo nước, xé miếng vừa ăn. Hành, tỏi khô bóc vỏ, đập dập rồi băm nhuyễn. Ớt sừng rửa sạch, bỏ hạt, thái lát mỏng.
- Bước 2: Ướp thịt gà với ớt, sả đập dập, bột cà ri, bột nêm chay, đường, hạt tiêu trong khoảng 20 phút.
- Bước 3: Đặt chảo lên bếp, phi thơm hành, tỏi khô rồi cho gà xào xào đến khi săn lại thì nêm nếm gia vị lại lần nữa. Sau đó, bạn cho thịt gà xào lăn chay ra đĩa, rắc thêm chút hạt tiêu mà bạn đã hoàn thành xong món chay hấp dẫn này rồi!
Nui xào thập cẩm chay
Nguyên liệu:
- 450 g nui ống (hoặc nui xoắn, nui rau củ)
- 200 g nấm bào ngư
- 150 g nấm hương khô
- 1 mớ rau cải ngọt
- 1 bìa tàu hũ chiên
- 1 củ vừa tỏi
- bột nêm chay, gia vị chay (vừa miệng)
Cách làm:
- Bước 1: Nui ngâm với nước ấm khoảng 30 phút, đem luộc, khi luộc cho vào nồi 1 thìa dầu ăn để nui không kết dính nhau, luộc khoảng 20 phút thấy nui vừa mềm thì vớt ra rổ, tráng lại nui bằng nước sôi để nguội. Nấm tươi rửa sạch, để khô. Nấm khô ngâm với nước ấm cho mềm, sau khi rửa sạch để 2 loại nấm riêng với nhau. Cải ngọt cắt khúc rửa sạch, tàu hũ cắt miếng nhỏ như ý thích rồi chiên vàng.
- Bước 2: Bắc chảo cho nóng rồi cho dầu ăn vào, phi thơm tỏi (tùy người khi ăn chay sẽ không ăn tỏi). Cho cải ngọt vào xào nêm chút bột nêm, chút muối. Khi cải chín thì cho nấm tươi, nấm khô và nui vào trộn đều lên niêm bột niêm chay vào, trộn cho thấm đều gia vị. Cho thêm tàu hủ chiên vào rồi tắt bếp.
- Cuối cùng, bạn hãy bày nui xào chay ra đĩa và thưởng thức khi nóng.
Sườn chay xào chua ngọt
Nguyên liệu:
- 500 g sườn chay
- 50 g me cục
- 1 quả ớt chuông đỏ
- 1 quả ớt chuông vàng
- 20 g nấm rơm
- hành khô, tỏi khô, ớt sừng
- gia vị: hạt nêm chay, đường, hạt tiêu, dầu hào chay, nước mắm chay
Cách làm:
- Bước 1: Sườn chay ngâm nước ấm cho nở mềm rồi vắt ráo nước, cắt miếng vừa ăn. Ướp sườn với đường, dầu hào, nước mắm chay, hạt tiêu. Ớt chuông rửa sạch, bỏ hạt, thái sợi dài. Nấm rơm rửa sạch, ngâm nước muối loãng, để ráo, cắt đôi.
- Bước 2: Pha nước sốt chua ngọt gồm có nước cốt me cục dầm, đường, nước mắm chay, hạt nêm chay.
- Bước 3: Cho dầu ăn vào chảo, đợi dầu nóng thì cho sườn chay vào áp chảo rồi vớt ra giấy thấm dầu.
- Bước 4: Để nguyên chảo dầu, phi thơm hành tỏi khô băm nhỏ rồi cho ớt chuông, nấm vào xào qua, rồi cho sườn vào đảo cùng, rưới nước sốt chua ngọt đã chuẩn bị vào, đun đến khi thấy nước sốt sánh lại thì tắt bếp.
- Cho sườn sốt chua ngọt chay ra đĩa. Rắc thêm thêm hạt tiêu, ớt sừng tỉa hoa lên trang trí cho món ăn thêm hấp dẫn.
Xào chay thập cẩm
Nguyên liệu:
- 200g cải thìa
- 150g bông cải xanh
- 100g cà rốt
- 50g măng tươi
- 100g nấm rơm
- 100g nấm đông cô
- 150g bắp non
- Gia vị chay: dầu hào, xì dầu, bột bắp (10 gam), muối, bột ngọt, đường, dầu ăn
Cách làm:
- Bước 1: Bạn đem cải thìa, bông cải nhặt sạch ngâm nước muối loãng trong 10 phút rồi vớt ra, để ráo, trụng chín vừa. Măng tươi, cà rốt, nấm các loại ngâm rửa sạch và cắt miếng vừa miệng.
- Bước 2: Luộc chín bắp với nước sôi rồi vớt ra và để ráo. Bỏ cà rốt, măng, nấm vào nồi tiếp tục luộc, sau đó cũng vớt ra và chờ ráo. Làm nóng chảo với một chút dầu, cho cà rốt, nấm, bắp non cùng măng vào xào (cho thêm chút nước), nêm nếm thêm xì dầu, dầu hào chay cùng gia vị sao cho phù hợp khẩu vị.
- Bước 3: Đổ bột bắp ra một chiếc bát, hòa cùng chút nước và khuấy tan, cho vào chảo xào đến khi hỗn hợp nước sốt này sền sệt lại. Xếp bông cải cùng cải thìa xung quanh đĩa, cho hỗn hợp các loại rau củ vừa xào vào giữa và trang trí cùng ngò hoặc cà rốt bào sợi là có thể thưởng thức.
Măng xào chay
Nguyên liệu:
- 1 củ măng tươi
- 50 g nấm hương
- Cà rốt, ớt xanh
- Hành boa rô
- Gia vị: hạt nêm chay, dầu ăn thực vật, nước tương chay, muối
Cách làm:
- Bước 1: Măng tươi rửa sạch, cho vào luộc rồi xả nhiều lần với nước lạnh, sau đó tách măng thành miếng nhỏ vừa ăn, vắt ráo nước. Nấm ngâm với nước ấm cho mềm, rửa sạch. Cà rốt thái mỏng, ớt xanh thái lát chéo. Hành boa rô sắt lát mỏng phần thân màu trắng, còn phần lá xanh thì thía nhỏ.
- Bước 2: Đặt chảo lên bếp, thêm dầu ăn, đến khi dầu nóng thì bạn cho phần đầu hành trắng vào phi thơm. Tiếp theo, cho măng tươi cùng với nấm vào, thêm cà rốt và ớt xanh xào đều trong khoảng 5 – 7 phút thì nêm nếm gia vị cho vừa ăn.
- Bước 3: Rắc thêm hành boa rô thái nhỏ vào món măng xào, tắt bếp, trút măng xào chay ra đĩa. Thêm hạt tiêu vào đĩa măng xào chay cho dậy mùi thơm. Ăn nóng với cơm trắng.
Bò chay xào xả ớt
Nguyên liệu:
- Thịt bò lát chay: 400
- Sả: 4 củ
- Ớt sừng: 3 quả
- Tỏi khô, hành khô: 1 củ/loại
- Hạt nêm chay, hạt tiêu, dầu hào, dầu mè, đường, dầu ăn thực vật
- Vừng trắng rang vàng: 50g
Cách làm:
- Bước 1: Bò lát chay ngâm nước ấm đến khi nở mềm thì bạn vớt ra, vắt ráo nước. Sả bóc bớt lớp vỏ bên ngoài, đập dập, băm nhỏ. Hành, tỏi khô bóc vỏ, băm nhỏ.
- Bước 2: Ướp thịt bò chay với ½ sản, hành, tỏi băm, hạt nêm, hạt tiêu, dầu hào, dầu mè, đường. Ớt sừng bỏ cuống, rửa sạch, dùng dao tách bỏ hạt rồi thái vát dài.
- Bước 3: Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào, phi thơm sả, hành tỏi khô còn lại rồi cho thịt bò vào xào lửa lớn, đảo nhanh tay. Tiếp đó, bạn cho chỗ ớt sừng vào xào cùng. Nêm nếm gia vị vừa ăn.
- Bước 4: Cho thịt bò đã xào chín ra đĩa, rắc thêm hạt tiêu, vừng trắng rang vàng lên trên. Thưởng thức khi món xào chay còn nóng với cơm trắng rất ngon miệng.
Bún xào chay
Nguyên liệu:
- 200g bún gạo
- 1 bìa đậu hũ
- 50g cà rốt(1/2 củ)
- 4 cây cải thìa
- 4 cây nấm đùi gà
- 1 miếng tàu hũ ki
- 1 cây boa rô
- Gia vị chay : hạt nêm chay, xì dầu, muối, dầu ăn
Cách làm:
- Bước 1: Bún gạo đem trụng qua nước sôi cho bún mềm đều sau đó cho vào bát lớn cùng 2 thìa cafe dầu mè sau đó đảo đều. Nấm đùi gà cắt bỏ chân sau đó rửa sạch rồi thái sợi.
- Bước 2: Đậu hũ đem rửa cho bớt chua sau đó chiên vàng đều rồi thái chỉ bằng chiếc đũa. Boa rô cắt thành 2 phần trắng và xanh sau đó đem băm nhỏ.
- Bước 3: Cải thìa bạn chẻ làm đôi, làm ba sau đó đem ngâm lại bằng nước muối pha loãng sau đó vớt ra rửa sạch và để ráo nước. Tàu hũ ki ngâm qua nước cho nở mềm sau đó vớt ra vắt ráo nước rồi thái sợi. Cà rốt gót bỏ vỏ sau đó đem rửa sạch rồi bào sợi nhỏ.
- Bước 4: Cho vào chảo 2 thìa cafe dầu chay, khi dầu sôi thì bạn cho boa rô phần trắng băm nhỏ vào phi thơm. Khi boa rô thơm bạn cho cà rốt, nấm đùi gà vào xào đều cùng 2 thìa cafe bột nêm.
- Bước 5: Bạn đào đều 2 phút thì cho cải thìa vào cùng chung. Khi các nguyên liệu bắt đầu chín thì bạn cho đậu phụ vào chảo đảo cùng.Đun thêm 2 phút nữa thì bạn cho tàu hũ ki cùng các gia vị khác vào nêm cho vừa ăn thì tắt bếp cho ra đĩa và thưởng thức.
Mề gà chay xào dứa
Nguyên liệu:
- 300g mề chay
- 1 quả dứa nhỏ
- Hành boa rô
- gia vị: muối, hạt tiêu, hạt nêm chay, tỏi khô
Cách làm:
- Bước 1: Mề gà chay ngâm nước ấm cho nở mềm, vắt ráo nước rồi ướp với hạt nêm chay, hạt tiêu, tỏi băm. Dứa gọt vỏ, cắt bỏ mắt, rửa sạch rồi thái lát mỏng.
- Bước 2: Đun nóng chảo, cho dầu ăn vào chảo rồi phi thơm tỏi, cho dứa vào xào khoảng 3 phút. Cho tiếp mề gà chay vào xào cùng dứa, đến khi mề gà chín đều thì nêm gia vị vừa ăn.
- Bước 3: Cho hành lá thái nhỏ vào, tắt bếp, múc mề chay xào dứa ra đĩa, rắc thêm hạt tiêu là xong.
Ốc chay xào xả ớt
Nguyên liệu:
- 200 g ốc chay
- 4 củ sả
- 3 quả ớt sừng
- gừng
- lá chanh
- gia vị: muối, hạt tiêu, đường, bột nêm chay, nước mắm chay, sa tế chay
Cách làm:
- Bước 1: Ốc chay ngâm nước nóng cho nở, vớt ra, để ráo rồi ướp với chút bột nêm, sa tế. Gừng, ớt, sả băm nhỏ. Lá chanh rửa sạch, thái sợi.
- Bước 2: Làm nóng dầu trong chảo, cho sả, gừng vào phi thơm, trút ốc vào chảo đảo đều tay. Thêm chút nước lọc rồi đậy kín vung lại. Khi nước ốc sôi, bạn cho tiếp lá chanh, gừng sợi vào xào chung, nêm gia vị, sa tế cho vừa ăn.
- Trút ốc chay xào sả ớt ra đĩa. Thưởng thức ngay khi còn nóng.
Thịt dê chay xào lăn
Nguyên liệu:
- Thịt dê chay: 500g
- Hành củ tươi: 40g
- Rau ngổ, rau mùi
- Dầu ăn
- Hành, tỏi, khô, sả, hạt mù
- Muối, hạt tiêu, nước tương chay, bột nêm chay
Cách làm:
- Bước 1: Thịt dê chay ngâm nước ấm đến khi nở mềm thì bạn vắt ráo nước, thái miếng vừa ăn. Hành khô, tỏi khô bóc vỏ, băm nhỏ. Sả đập dập, băm nhỏ. Cho hạt mùi vào chảo rang chín rồi giã nhỏ.
- Bước 2: Ướp thịt dê chay với dầu ăn, hạt tiêu, muối, bột nêm chay, sả, hạt mùi. Cho dầu vào chảo, khi dầu nóng, bạn cho hành tỏi vào phi thơm rồi trút thịt dê chay đã ướp vào xào thật nhanh tay. Tiếp đó, bạn cho thêm hành củ, dầu ăn, hạt tiêu vào cho dậy mùi thơm.
- Bước 3: Cho thịt dê xào lăn chay ra đĩa, thêm rau mùi, ngổ đã nhặt, rửa sạch, để ráo nước làm rau ăn kèm là bạn đã hoàn thành xong món thịt dê xào lăn chay.
