Ruốc là món ăn quen thuộc thậm chí là món ăn không thể thiếu với một số gia đình. Tham khảo bài viết dưới đây để có thêm những cách làm ruốc mới nhé.
Ruốc ếch
Nguyên liệu:
– 2 kg ếch
– 2 củ hành tím
– 2 muỗng tỏi băm, ớt băm
– 5 muỗng mắm, muối, đường, bột ngọt
Cách làm:
– Ếch lột da ướp với gia vị trong 2 tiếng rồi kho chung với nồi nước ướp và nước lọc đến khi cạn hết nước.
– Gỡ thịt ếch bỏ xương và dùng cối giã tơi.
– Sao thị ếch trên chảo cho đến khi thịt khô là được.
Ruốc thịt gà
Nguyên liệu:
– 300g thịt gà
– 4 thìa muối, mì chính, nước mắm
Nguyên liệu:
– Thịt gà thái miếng ướp với muối, mì chính, nước mắm.
– Cho thịt gà vào luộc nước ngập mặt và đun đến khi gà chín tới.
– Cho vào cối giã giập và xé tơi,.
– Cho vào gà 1 thìa nước luộc, nêm gia vị cho vừa ăn rồi đảo đều trên chảo chống dình đến khi ruốc tơi, khô là được.
Ruốc thịt lợn
Nguyên liệu:
– 400g thịt heo nạc
– 3 muỗng muối
– 3 muỗng mắm
– 1 muỗng bột nêm
– 3 lá chanh
– 1 củ sả
– 2 củ hành khô
Cách làm:
– Thịt nạc heo rửa sạch, cho vào nồi nước đun với muối sau đó bỏ ra xé sợi cho vào cối giã tơi.
– Cho thịt vào chảo chống dính vào rang đều trên bếp đến khi thịt khô, tơi và bông lên là được.
Ruốc tôm
Nguyên liệu:
– 400g tôm tươi sống
– muối, hạt tiêu, đường, bột nêm
Cách làm:
– Tôm rửa sạch, đổ vào nồi đun trên bếp (không đổ nước vào) 5 phút thì tôm chín hồng, vớt tôm ra bát.
– Bóc vỏ tôm, dùng cối giã thịt tôm cho mịn.
– Phi tỏi thơm trên chảo với dầu rồi cho thịt tôm đã giã vào đảo đều và nêm gia vị vừa ăn đến khi tôm khô, tơi là được.
Ruốc cá rô phi
Nguyên liệu:
– 1kg cá rô phi
– dầu ăn, nước mắm, rau thì là
Cách làm:
– Cá rô sau khi đánh vảy và mổ thì rửa sạch.
– Bỏ xương cá và cho cá vào nồi hấp đến khi chín tới.
– Gỡ thịt cá, bỏ hết xương dăm.
– Cho thịt cá lên chảo đảo đều, nêm gia vị vừa ăn đến khi cá khô và vàng đều là được.
Ruốc cua
Nguyên liệu:
– 4 kg cua sống
– 2 củ hành tím
– 5 muỗng đường, muối, bột ngọt, nước mắm ngon
Cách làm:
– Hấp cua với 1 ít muối đến khi cua chín đỏ thì để nguội và gỡ lấy thịt.
– Phi hành tím trên chảo và cho thịt cua vào đảo đều.
– Cho thịt cua vào bát to dùng muỗng tán đều để làm tơi thịt cua.
– Cho thịt cua lên chảo và sao đến khi thịt cua tơi, khô và nêm gia vị vừa ăn là được.
